Składniki nieorganiczne
Mikroelementy
Scharakteryzujesz funkcje mikroelementów.
Mikroelementy to pierwiastki chemiczne, które występują w organizmach w niewielkiej ilości, poniżej 0,01% suchej masy. Należą do nich, m.in. żelazo, fluor i jod. Pomimo śladowego występowania są one niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmów.
Zapoznaj się z charakterystyką wybranych mikroelementów
Żelazo wchodzi w skład czerwonego barwnika – hemoglobiny w erytrocytach (która transportuje tlen i dwutlenek węgla we krwi) i mioglobiny w mięśniach (bierze udział w magazynowaniu tlenu w mięśniach czerwonych).
Głównym źródłem żelaza są przede wszystkim produkty odzwierzęce: ryby, jaja, podroby (wątróbka), wołowina i wieprzowina.
Niedobór u ludzi objawia się zmęczeniem, anemią i kołataniem serca.
Niedobór u roślin skutkuje zahamowaniem wzrostu i fotosyntezy oraz żółknięciem liści.
Fluor jest pierwiastkiem niezbędnym do prawidłowego rozwoju kości i zębów. Wzmacnia szkliwo zębów, czyniąc je twardszym i bardziej odpornym na uszkodzenia (spowodowane m.in. kwasami pochodzącymi z pokarmu lub produkowanymi przez bakterie). Pierwiastek ten wykazuje więc właściwości przeciwpróchnicze i przeciwbakteryjne.
Głównym źródłem fluoru są: warzywa liściaste, produkty zbożowe, ryby, orzechy, sery i zmineralizowana woda.
Na niedobór u ludzi i zwierząt wskazuje niszczenie szkliwa nazębnego (próchnica), zwiększone ryzyko złamań kości.
Skutków niedoboru u roślin nie stwierdzono.
Jod jest potrzebny do produkcji hormonów tarczycy, odpowiedzialnych m.in. za dojrzewanie i wzrost komórek oraz stymulację przemiany materii w organizmie.
Najlepszym źródłem jodu są ryby morskie (dorsz, łosoś, makrela, śledź i tuńczyk) oraz owoce morza. Pierwiastek ten znajdziemy również w nabiale, produktach zbożowych, szpinaku, brokułach.
Skutkiem niedoboru u ludzi i zwierząt jest niedoczynność tarczycy objawiająca się powiększeniem tego gruczołu (wole) oraz niedorozwój umysłowy i obniżenie tempa przemiany materii.
Skutków niedoboru u roślin nie stwierdzono.
Podsumowanie
Mikroelementy to pierwiastki, które stanowią mniej 0,01% w suchej masie komórek.
Najważniejszymi mikroelementami dla człowieka są: żelazo, fluor oraz jod.
Ćwiczenia utrwalające
Zastanów się, czy osobom stosującym określone diety, np. wegańską lub lekkostrawną, grożą niedobory mikroelementów?
Wróć do polecenia na stronie „Na dobry początek” i dopisz brakujące definicje. Pamiętaj, żeby nie kopiować słownika, ale wyjaśnić każde słowo kluczowe w miarę możliwości swoimi słowami.