Zastanów się, jak zbudowane są białka oraz jakie wiązania występują w ich strukturach.
Białka to wielkocząsteczkowe polikondensaty zbudowane z reszt aminokwasów, połączonych ze sobą wiązaniem peptydowym .
R1VXpnSgmowlO1
Ćwiczenie 2
11
Ćwiczenie 3
RpPNMdpRKOCBz
Zwróć uwagę na to, jak zbudowana jest każda ze struktur.
Rzędowość w przypadku białek oznacza kolejne poziomy jego organizacji. Białka są złożonymi polimerami i ich strukturę opisujemy od najmniejszej – na poziomie aminokwasów – po bardziej złożone struktury, w których istnieniu biorą udział liczne oddziaływania pomiędzy resztami aminokwasów.
11
Ćwiczenie 4
RChKmAWtJOGSA
Rzędowość odpowiada poziomom organizacji w kolejne, bardziej złożone struktury.
Wyróżniamy struktury:
pierwszorzędową – wyznaczaną poprzez kolejność aminokwasów w białku, połączonych wiązaniem peptydowym;
drugorzędową – powstającą wskutek wiązań wodorowych pomiędzy aminokwasami oddalonymi od siebie w szeregu aminokwasowym;
trzeciorzędową – oznaczającą wpływ na siebie kilku struktur drugorzędowych białka, determinowaną oddziaływaniami hydrofobowymi, mostkami disiarczkowymi, wiązaniami jonowymi lub oddziaływaniami van der Waalsa.
RADvjS0v2r8dU2
Ćwiczenie 5
RcJoEwzHLXFac2
Ćwiczenie 6
RVnTKMhIgWZ5Y2
Ćwiczenie 7
31
Ćwiczenie 8
Zapoznaj się z poniższym tekstem, a następnie odpowiedz na pytania.
Ra56RKiApiy4S
Zastanów się, jak zbudowane jest białko hemoglobiny. Ile łańcuchów aminokwasów występuje w jego strukturze.
Jest czwartorzędowa, ponieważ posiada kilka łańcuchów aminokwasów.
Na skutek mutacji w łańcuchu DNA, który koduje łańcuch -hemoglobiny, następuje zmiana struktury -rzędowej białka hemoglobiny poprzez zmianę tylko jednego aminokwasu w strukturze. To powoduje zmianę właściwości fizjologicznych hemoglobiny. Zmiany występujące w strukturze -rzędowej powodują tym samym kolejne nieprawidłowości w strukturze -, - i -rzędowej.
31
Ćwiczenie 9
Na podstawie rysunków podpisz rzędowości przedstawionych struktur i uzasadnij swój wybór.
RWa2RBbfcH6fu
R1P3DiPzy3WFS
R1bOdwGtiiukM
R1ZYY3gSK8yhU
RY3ERXl5Qwboa
Przypomnij sobie, jak zbudowane są poszczególne struktury białkowe. Jakie są cechy charakterystyczne dla -, -, - i -rzedowej struktury białka?
Struktura -rzędowa – alfa‑helisa, występują inne wiązania stabilizujące strukturę.
Struktura -rzędowa – występują mostki siarczkowe, alfa‑helisa jest ułożona w przestrzeni.
Struktura -rzędowa – reszty aminokwasów są połączone wiązaniem peptydowym.
Struktura -rzędowa – kilka łańcuchów aminokwasów jest połączonych ze sobą.