Choć diety wegetariańskie i wegańskie w ostatnich latach cieszą się coraz większą popularnością, to produkty mięsne wciąż stanowiące jeden z głównych produktów w przemyśle spożywczym. Poszczególne państwa charakteryzują się odmiennymi preferencjami odnośnie do najchętniej spożywanego typu mięsa. Dla przykładu w Polsce najczęściej sięgamy po produkty wieprzowe i drobiowe, kraje muzułmańskie spożywają natomiast w większości baraninę, jako że islam zakazuje spożywania mięsa świń. Oczywiście preferencje konsumentów silnie związane są z kulturą, a także możliwościami produkcyjnymi danego państwa. To z kolei wpływa na eksportowaną i importowaną ilość konkretnego rodzaju mięsa na danym terenie.