Kwasy są niezwykłą grupą związków chemicznych. Po pierwsze – nie wszystkie kwasy mają kwaśny odczyn i smak (chociażby kwas oleinowy), niektóre z kolei nie są rozpuszczalne w wodzie (np. kwas borowy czy stearynowy). Mając do czynienia z daną substancją nie zawsze jesteśmy pewni, czy dana substancja jest, czy nie jest kwasem. Dzieje się tak dlatego, ponieważ w chemii posługujemy się kilkoma teoriami kwasów i zasad. Co więcej, to co jest kwasem według jednej teorii, może nie być kwasem według drugiej. Czasami trudno też przewidzieć, jak będzie przebiegała reakcja z udziałem kwasu – na jej przebieg ma wpływ nie tylko temperatura reakcji, ale również stężenie kwasu, jego moc oraz to, czy jest on kwasem o silnych właściwościach utleniających, czy nie. Chcesz dowiedzieć się jeszcze więcej?