Alkohole są związkami chemicznymi, zaliczanymi do związków organicznych. Zbudowane są z atomów węgla, połączonych z grupą hydroksylową $-\mathrm{OH}$ oraz z atomami wodoru. Są szeroko rozpowszechnionymi związkami. Swoje zastosowanie znajdują, począwszy od przemysłu chemicznego (używane jako rozpuszczalniki), aż na przemyśle kosmetycznym skończywszy. Przykładem jest glicerol, czyli związek, który w swojej cząsteczce zawiera aż trzy grupy hydroksylowe. Wykorzystywany jest w kremach, które mają za zadanie nawilżać skórę. Jakim reakcjom ulegają alkohole? Wszystkiego dowiesz się w dalszej części rozdziału.