Wykrywanie obecności wybranych składników pokarmowych w produktach spożywczych

Symulacja interaktywna pozwala na wykrycie substancji pokarmowych w produktach spożywczych. Po włączeniu symulacji widać stojące na stole trzy butelki. Zawierają one kolejno stężony kwas azotowy pięć, płyn Lugola i Sudan trzy. W górnym lewym rogu znajduje się przycisk z literą i. Po kliknięciu na niego wyświetlają się ostrzeżenia. Płyn Lugola to substancja o działaniu toksycznym i rakotwórczym oraz substancja o szkodliwym działaniu na rozrodczość. Stężony kwas azotowy pięć to substancja działająca korodująco na metale, działająca żrąco na skórę, powodująca poważne uszkodzenie oczu. Jest to też substancja utleniająca. Po zamknięciu okna z ostrzeżeniami wraca się do okna z butelkami. W górnym prawym rogu znajduje się przycisk ze znakiem zapytania. Po kliknięciu na niego wyświetla się instrukcja. Punkt pierwszy. Wybierz jeden z odczynników, żeby sprawdzić obecność cukrów, białka lub tłuszczów w produktach spożywczych. Punkt drugi. Przeprowadź próbę ksantoproteinową. W osobnych szkiełkach zegarkowych umieść: kawałek jabłka, łyżeczkę skrobi ziemniaczanej, kawałek chleba, łyżeczkę białka kurzego, oleju spożywczego, masła, białka jaja i chudego twarogu. Na każdy z materiałów nanieś pod wyciągiem trzy krople kwasu azotowego pięć i obserwuj zmiany zabarwienia. Punkt trzeci. Przeprowadź próbę z płynem Lugola. W osobnych szkiełkach zegarkowych umieść: kawałek jabłka, łyżeczkę skrobi ziemniaczanej, kawałek chleba, łyżeczkę białka jaja kurzego, oleju spożywczego, masła, białka jaja i chudego twarogu. Na każdy z materiałów nanieś trzy krople płynu Lugola i obserwuj zmiany zabarwienia. Punkt czwarty. Przeprowadź próbę z sudanem trzy. W osobnych szkiełkach zegarkowych umieść: kawałek jabłka, łyżeczkę skrobi ziemniaczanej, kawałek chleba, łyżeczkę białka jaja kurzego, oleju spożywczego, masła, białka jaja i chudego twarogu. Na każdy z materiałów nanieś trzy krople barwnika sudan trzy i podgrzej każdy z nich nad palnikiem. Obserwuj zmiany zabarwienia. Po wyłączeniu instrukcji wraca się do ekranu z wyborem butelki. Po wybraniu stężonego kwasu azotowego pięć. Wyświetla się komora laminarna z umieszczonymi w niej szkiełkami laboratoryjnymi, pipetami, łyżeczkami oraz wszystkimi składnikami wymienionymi w instrukcji. Każdy składnik nakładamy na szkiełko laboratoryjne, a następnie na każdy nakraplamy pipetą stężony kwas azotowy pięć. Jedynie białko jaja i twaróg pod wpływem kwasu azotowego pięć barwią się na żółto. Doświadczenie się zakończyło. Po wyborze na ekranie głównym buteleczkę z płynem Lugola wyświetla się stół laboratoryjny ze wszystkimi narzędziami i składnikami, co przy teście z kwasem. Po nałożeniu składników na szkiełka i nakropleniu na nich płynu na granatowofioletowo zabarwiają się jabłka, skrobia ziemniaczana i chleb. Doświadczenie się zakończyło. Po wyborze na ekranie głównym sudanu trzy wyświetla się stół laboratoryjny ze wszystkimi narzędziami i składnikami, co przy poprzednich testach. Po nałożeniu składników na szkiełka i nakropleniu na nich płynu należy każdy z preparatów podgrzać nad palnikiem. Na czerwono zabarwiają się olej i masło. Doświadczenie się zakończyło.