Pomyśl o tym, skąd organizm może wziąć glukozę, gdy nie dostarczasz jej w posiłkach – jakie zapasy są w mięśniach i wątrobie oraz jakie procesy pozwalają wytworzyć glukozę z innych związków w czasie głodu lub  wysiłku.

Glukoneogeneza i glikogenoliza to procesy, dzięki którym organizm może utrzymać odpowiedni poziom glukozy we krwi, nawet wtedy gdy nie jest ona dostarczana z pożywieniem. Podczas glikogenolizy następuje rozkład glikogenu w wątrobie i mięśniach, a uwolnione w tym procesie cząsteczki glukozy mogą być wykorzystywane w oddychaniu komórkowym.  Kiedy zapasy glikogenu się wyczerpią, glukoza powstaje w procesie glukoneogenezy zachodzącym głównie w wątrobie i w niewielkim stopniu w nerkach. Wtedy organizm wykorzystuje do jej produkcji inne związki, takie jak aminokwasy, glicerol pochodzący z tłuszczów oraz mleczan powstający w mięśniach.