Reakcja zobojętniania
Co rozumiesz pod pojęciem reakcja zobojętniania?
Reakcja zobojętnianiaReakcja zobojętniania jest najczęściej reakcją pomiędzy kwasem a zasadą. Produktami tej reakcji są sól i woda. Roztwór wodny soli może mieć odczyn kwasowy, zasadowy lub obojętny – w zależności od mocy kwasu i zasady, jakie biorą udział w reakcji.
Po zmieszaniu (w ilościach stechiometrycznych) wodnego roztworu wodorotlenku sodu () i kwasu solnego (), które są mocnymi elektrolitamimocnymi elektrolitami, powstaje sól – chlorek sodu (), której roztwór wodny ma odczyn obojętny.:
Reakcję zobojętniania można także przedstawić jako reakcję tworzenia cząsteczek wody z jonów oksoniowych (), pochodzących z dysocjacji elektrolitycznejdysocjacji elektrolitycznej kwasu oraz jonów wodorotlenkowych (). Uwalniane są one do roztworu w wyniku dysocjacji elektrolitycznej .
ulega dysocjacji elektrolitycznej z wytworzeniem jonów oksoniowych:
ulega dysocjacji elektrolitycznej, uwalniając anion wodorotlenkowy:
Pełne równanie w postaci jonowej:
Anion wodorotlenkowy reaguje z jonem oksoniowym, tworząc dwie cząsteczki wody. Zatem równanie reakcji zobojętniania można przedstawić w postaci jonowej skróconej:

W jaki sposób zapisać i uzgodnić równanie reakcji zobojętniania?
Rozpatrzymy reakcje zachodzące pomiędzy różnymi parami kwas‑zasada.
Mocny kwas ‑ mocna zasada
Zapisz cząsteczkowe, jonowe pełne i jonowe skrócone równania reakcji kwasu azotowego(V) z wodnym roztworem wodorotlenku potasu.
W jaki sposób zapisać równanie reakcji zobojętniania, w której powstaje osad?
Soli trudno rozpuszczalnych w wodzie lub praktycznie nierozpuszczalnych nie rozpisujemy na jony nawet w zapisie jonowym. Przykład reakcji:
Mocny kwas - słaba zasada
Zapisz cząsteczkowe, jonowe pełne i jonowe skrócone równania reakcji kwasu siarkowego(VI) z wodorotlenkiem glinu.
Reakcja zobojętniania zachodzi, nawet jeśli jeden reagent nie znajduje się w fazie wodnej. Na przykład reakcja chemiczna pomiędzy kwasem chlorowodorowym a wodorotlenkiem żelaza(III) przebiega zgodnie z równaniem:
nawet jeśli jest związkiem nierozpuszczalnym w wodzie.

Słaby kwas‑mocna zasada
Zapisz cząsteczkowe, jonowe pełne i jonowe skrócone równania reakcji kwasu siarkowodorowego z wodorotlenkiem sodu.
Słaby kwas‑słaba zasada
Zapisz cząsteczkowe, jonowe, jonowe skrócone równanie reakcji kwasu ortofosforowego(V) z wodnym roztworem amoniaku.
Słabych kwasów i słabych zasad nie rozbijamy na jony w zapisie jonowym.
Ćwiczenia w pisaniu równań reakcji zobojętniania
Zagraj w quiz sprawdzający Twoją wiedzę. Gra składa się z trzech poziomów. Aby przejść do kolejnego poziomu, musisz najpierw zaliczyć poprzedni. Powodzenia!
Zapisz równanie reakcji otrzymywania soli obojętnej z kwasu siarkowego(VI) i wodorotlenku baru w formie cząsteczkowej, jonowej, jonowej skróconej.
Zastosowanie reakcji zobojętniania
Czy wiesz, że niektóre stosowane przez nas produkty zawdzięczają swoją skuteczność reakcji zobojętniania? Zapoznaj się z nagraniem, w którym podano przykłady reakcji zobojętniania z życia codziennego. Zwróć szczególną uwagę na nazwy związków, a następnie odpowiedz na pytania zamieszczone pod nagraniem.
pH kosmetyków
Czy zastanawiało Cię, w jaki sposób komercyjnie dostępne produkty, jak na przykład szampony, kremy czy odżywki do włosów, zyskują określone pH?
Analizując składy wielu produktów możemy się zorientować, że znajdują się tam również kwasy i zasady. Dla wielu z nas ta świadomość może budzić obawy, prawdopodobnie z tego względu, że niektóre z nich są żrące.
Jaką zatem rolę spełniają i jakie jest ich zastosowanie?
Wśród składników kosmetyków można wymienić między innymi kwas cytrynowy, kwas chlorowodorowy oraz kwas benzoesowy. Z kolei zasady obejmują wodorotlenek sodu, wodorotlenek potasu, a nawet wodę amoniakalną. Rzeczywiście, substancje te w czystej postaci są żrące. Jednak podczas opracowywania receptur poszczególnych produktów, jak szampony czy odżywki do włosów, stosuje się tylko kilka kropli rozcieńczonych roztworów kwasów i zasad. Nie są więc tak niebezpieczne, jakby się mogło wydawać. Ponadto, po dodaniu do preparatu, zarówno kwasy i zasady, ulegają procesowi dysocjacji elektrolitycznej. Powstające jony zmieniają niemal natychmiast odczyn roztworu. Poprzez manipulowanie ilością kwasów i zasad w tworzonej mieszaninie można zwiększyć lub zmniejszyć pH produktu. W wielu przypadkach (np. w przypadku kosmetyków) konieczne jest uzyskanie pH lekko kwaśnego. W tym przypadku wymagane jest dodanie odpowiedniego czynnika, który zmniejszy lub zwiększy pH roztworu. Jeśli odczyn jest zbyt kwasowy, konieczny jest dodatek zasady. Podobnie, gdy pH jest za wysokie, zasada musi zostać zobojętniona kwasem, aby obniżyć pH z powrotem do prawie obojętnego.
Dlatego właśnie reakcje typu kwas-zasada są stosowane w technologii kosmetycznej niemal każdego dnia. A reakcja zobojętniania jest narzędziem w procesie opracowywania złożonych mieszanin produktów kosmetycznych. Warto jednak zauważyć, że otrzymanie obojętnego odczynu bywa często niemożliwe. Wszystko z uwagi na moc stosowanych kwasów i zasad.
Jaki odczyn posiadają szampony do włosów?
Większość szamponów posiada lekko kwasowe pH w granicach 5,5, ponieważ naturalnie posiadamy takie pH skóry głowy, a pH łodygi włosa 3,67. Działanie szamponu oraz odżywki jest oparte o reakcje zobojętniania. Podczas mycia włosów zawarte substancje o odczynie bardziej zasadowym niż łuski włosów, powodują że łuski włosów odchylają się. Aby włosy po umyciu były gładkie, stosuje się odpowiednie odżywki zawierające słabe kwasy, które neutralizują niekorzystny dla włosów odczyn szamponu. Dzięki temu łuski włosów domykają się, a włosy stają się łatwe do rozczesania podczas suszenia.
A co z innymi produktami higieny osobistej? Czy wiesz, że niemal każdego dnia wykorzystujesz nieświadomie reakcje zobojętniania? Już podczas porannego szczotkowania zębów zachodzi pierwsza reakcja zobojętniania z jaką się spotykasz. Spożywane przez nas jedzenie pozostawia w naszych ustach bakterie, które tworzą kwasy. Taki kwasowy odczyn w jamie ustnej powoduje próchnicę i uszkadza płytkę nazębną. Pasty posiadają lekko alkaliczny odczyn, dzięki czemu neutralizują kwasy, pozostawiając oddech świeży, a szkliwo zębów zabezpieczone.
Przejdźmy teraz do kuchennego laboratorium. Czy wiesz, że pieczenie ciasta to również proces chemiczny? Także wtedy zachodzi reakcja zobojętniania. W skład proszku do pieczenia wchodzi węglan lub wodorowęglan sodu (tzw. soda oczyszczona), a także regulatory kwasowości, np. wodorowinian potasu czy mleczan sodu. Soda oczyszczona wchodzi w reakcję z kwasami i w temperaturze około 60°C powoduje powstanie wody oraz tlenku węgla(IV). Gaz powoduje, że ciasto wyrasta.
Tlenek węgla(IV) jest również jednym z produktów reakcji zobojętniania powstałych podczas rozpuszczania tabletki musującej w wodzie. Okazuje się bowiem, że tabletki musujące, podobnie jak proszek do pieczenia, zawierają w swoim składzie wodorowęglan sodu (NaHCO3). Pozostałe składniki tabletek obejmują bardzo często: kwas askorbinowy, kwas cytrynowy, sorbitol, barwniki (np. beta-karoten), słodziki (np. aspartam, acesulfam K) i aromaty. Po wrzuceniu tabletki do wody, zarówno wodorowęglan, jak i węglan mogą reagować z kwasami z wytworzeniem tlenku węgla(IV). Kwas cytrynowy, jako ten mocniejszy od kwasu węglowego, wypiera go z roztworu. Ponieważ jest bardzo nietrwały, rozpada się na tlenek węgla(IV) i wodę, czemu towarzyszy pienienie się.
Draelos Z. D., Hair Care. An illustrated Dermatologic Handbook, London and New York 2005.
Brodie J., Godber J., Bakery Processes. Chemical Leavening Agents, [w:] Kirk-Othmer Encyclopedia of Chemical Technology, 2001.
Faller R. V., Eversole S. L., Tzeghai G. E., Enamel protection: a comparison of marketed dentrifice performance against dental erosion, „Am J Dent” 2011.
Gavic L., Gorseta K., Borzabadi-Farahani A., Tadin A., Glavina D., Influence of Toothpaste pH on Its Capacity to Prevent Enamel Demineralization, „Contemp Clin Dent” 2018.
Mihailova A., et al., Evidence based toothpaste classification, according to certain characteristics of their chemical composition, Stomatologija / issued by public institution, "Odontologijos studija" 2012.
Trüeb R., Haarwaschmittel (Shampoos): Zusammensetzung und klinische Anwendungen, Hautarzt 1998., licencja: CC BY-SA 3.0.
Wyjaśnij zjawisko powstawania piany podczas rozpuszczania tabletki musującej.