Uzupełnij tabelę przeciągając w puste pola informacje dotyczące nazw wybranych metod konserwacji żywności i odpowiadających im przykładów produktów żywnościowych.
Uzupełnij tabelę przeciągając w puste pola informacje dotyczące nazw wybranych metod konserwacji żywności i odpowiadających im przykładów produktów żywnościowych.
Źródło: Gromar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.
RPkbwmXPtoLOD1
Ćwiczenie 2
Łączenie par. Oceń poprawność poniższych zdań, zaznacz prawda lub fałsz.. Niepoprawna odpowiedź. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. A. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. awdaw. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. jihihijo. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. iyiiiiyiti. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz
Łączenie par. Oceń poprawność poniższych zdań, zaznacz prawda lub fałsz.. Niepoprawna odpowiedź. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. A. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. awdaw. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. jihihijo. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. iyiiiiyiti. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz
Źródło: Gromar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.
21
Ćwiczenie 3
Z wykorzystaniem wzorów półstrukturalnych, zapisz równanie reakcji procesu wykorzystywanego w produkcji przetworów mlecznych. Podaj jego nazwę oraz warunki, w jakich ten proces jest prowadzony.
RRGEUbDkMVKx0
Równanie reakcji: (Uzupełnij). Nazwa procesu i warunki, w jakich jest prowadzony: (Uzupełnij).
Źródło: Gromar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.
R17Dm80Qxni3r
(Uzupełnij).
Źródło: Gromar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.
Proces, o którym mowa jest rodzajem fermentacji.
Równanie rekcji:
RrGqaH3Op1epG
Ilustracja przedstawia równanie reakcji fermentacji mlekowej. Cząsteczka cukru zbudowanego z sześciu atomów węgla tworzących łańcuch. Pierwszy z nich łączy się za pomocą wiązania pojedynczego z atomem wodoru oraz za pomocą wiązania podwójnego z atomem tlenu. Drugi, trzeci, czwarty i piąty atom węgla podstawione są każdy jedną grupą hydroksylową oraz jednym atomem wodoru. Ostatni, szósty atom węgla w łańcuchu łączy się dwoma atomami wodoru oraz z jedną grupą hydroksylową. Strzałka w prawo, nad strzałką zapis. Bakterie mlekowe. Za strzałką dwie cząsteczki kwasu mlekowego zbudowanego z grupy karboksylowej połączonej z grupą , która to związana jest z grupą hydroksylową oraz z grupą metylową.
Źródło: GroMar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.
Nazwa procesu i warunki, w jakich jest prowadzony:
Proces wykorzystywany przy produkcji przetworów mlecznych to fermentacja mlekowa, zachodzi w warunkach beztlenowych, z wykorzystaniem bakterii mlekowych.
Rcyoyk2C2JPge
Ćwiczenie 4
Pogrupuj metody konserwacji żywności na chemiczne i fizyczne.
Pogrupuj metody konserwacji żywności na chemiczne i fizyczne.
Źródło: Gromar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.
31
Ćwiczenie 5
Przeczytaj poniższe informacje, a następnie wykonaj polecenie.
„W czasie fermentacji alkoholowej stężenie otrzymanego alkoholu nie powinno przekroczyć . Jest to tak zwane stężenie graniczne, powyżej którego w drożdżach mogą zachodzić niepożądane procesy biochemiczne.”
Oblicz, ile gramów glukozy należy użyć, aby na drodze fermentacji otrzymać roztworu alkoholu o stężeniu granicznym. Wynik podaj z dokładnością do jednego miejsca po przecinku.
R12KmhYQo3WPE
Źródło: Gromar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.
RD9MJBvuX0YKy
Do przeprowadzenia obliczeń niezbędne jest równanie reakcji fermentacji alkoholowej.
Obliczamy masę etanolu zawartą w roztworze o stężeniu granicznym:
Na podstawie równania reakcji ustalamy potrzebną ilość glukozy:
W celu otrzymania roztworu o stężeniu granicznym należy przeprowadzić fermentację alkoholową glukozy.
2
Ćwiczenie 6
R1DaQLu25jy6c
Łączenie par. . Środki chemiczne mogą dostawać się do ludzkiego organizmu tylko przez układ oddechowy i pokarmowy.. Możliwe odpowiedzi: prawda, fałsz. Po zażyciu jednej porcji narkotyku nie można się uzależnić.. Możliwe odpowiedzi: prawda, fałsz. Po intensywnym wysiłku dobrze jest wypić napój izotoniczny. Możliwe odpowiedzi: prawda, fałsz. Dopalacze, zakupione w legalnie działających sklepach, są bezpieczne.. Możliwe odpowiedzi: prawda, fałsz. Po zażyciu jednej porcji narkotyku można się uzależnić.. Możliwe odpowiedzi: prawda, fałsz
Łączenie par. . Środki chemiczne mogą dostawać się do ludzkiego organizmu tylko przez układ oddechowy i pokarmowy.. Możliwe odpowiedzi: prawda, fałsz. Po zażyciu jednej porcji narkotyku nie można się uzależnić.. Możliwe odpowiedzi: prawda, fałsz. Po intensywnym wysiłku dobrze jest wypić napój izotoniczny. Możliwe odpowiedzi: prawda, fałsz. Dopalacze, zakupione w legalnie działających sklepach, są bezpieczne.. Możliwe odpowiedzi: prawda, fałsz. Po zażyciu jednej porcji narkotyku można się uzależnić.. Możliwe odpowiedzi: prawda, fałsz
Źródło: Gromar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.
21
Ćwiczenie 7
R1FkVFRJxDuVc
Wyjaśnij mechanizm działania leków na nadkwasotę: (Uzupełnij). Równanie reakcji: (Uzupełnij).
Źródło: Gromar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.
Mechanizm działania leków na nadkwasotę opiera się na reakcji zobojętniania.
Mechanizm działania leków na nadkwasotę:
Ludzie cierpiący na nadkwasotę, związaną ze zbyt agresywnym działaniem kwasu chlorowodorowego na ścianę żołądka, stosują różnego rodzaju środki neutralizujące ten kwas. Podstawą działania tych preparatów jest neutralizowanie kationów oksoniowych i podwyższanie pH w żołądku.
Równanie reakcji:
R9Wgk7VNW5uid2
Ćwiczenie 7
Możliwe odpowiedzi: 1. Prawidłowa odpowiedź, 2. Nieprawidłowa odpowiedź A, 3. Nieprawidłowa odpowiedź B
Ćwiczenie 8
RfHlnUGe49WrZ1
Dopasuj pojęcia do definicji Napój izotoniczny Możliwe odpowiedzi: 1. ilość substancji, która wywołuje wyraźnie zatrucie., 2. napój, którego głównymi składnikami są kofeina, tauryna, różne zioła oraz cukier. Jego działanie polega na zwiększaniu koncentracji i wydolności organizmu; ponadto przyspiesza metabolizm, 3. zawiera wodę, węglowodany, chlorek sodu, wspomaga wyrównywanie poziomu wody i elektrolitów wydzielanych podczas dużego wysiłku fizycznego., 4. woda, która zawiera rozpuszczone składniki mineralne., 5. dawka lecznicza, najmniejsza ilość substancji leczniczej, która wywołuje pożądany efekt leczniczy. Dawka toksyczna Możliwe odpowiedzi: 1. ilość substancji, która wywołuje wyraźnie zatrucie., 2. napój, którego głównymi składnikami są kofeina, tauryna, różne zioła oraz cukier. Jego działanie polega na zwiększaniu koncentracji i wydolności organizmu; ponadto przyspiesza metabolizm, 3. zawiera wodę, węglowodany, chlorek sodu, wspomaga wyrównywanie poziomu wody i elektrolitów wydzielanych podczas dużego wysiłku fizycznego., 4. woda, która zawiera rozpuszczone składniki mineralne., 5. dawka lecznicza, najmniejsza ilość substancji leczniczej, która wywołuje pożądany efekt leczniczy. Dawka terapeutyczna Możliwe odpowiedzi: 1. ilość substancji, która wywołuje wyraźnie zatrucie., 2. napój, którego głównymi składnikami są kofeina, tauryna, różne zioła oraz cukier. Jego działanie polega na zwiększaniu koncentracji i wydolności organizmu; ponadto przyspiesza metabolizm, 3. zawiera wodę, węglowodany, chlorek sodu, wspomaga wyrównywanie poziomu wody i elektrolitów wydzielanych podczas dużego wysiłku fizycznego., 4. woda, która zawiera rozpuszczone składniki mineralne., 5. dawka lecznicza, najmniejsza ilość substancji leczniczej, która wywołuje pożądany efekt leczniczy. Napój energetyzujący Możliwe odpowiedzi: 1. ilość substancji, która wywołuje wyraźnie zatrucie., 2. napój, którego głównymi składnikami są kofeina, tauryna, różne zioła oraz cukier. Jego działanie polega na zwiększaniu koncentracji i wydolności organizmu; ponadto przyspiesza metabolizm, 3. zawiera wodę, węglowodany, chlorek sodu, wspomaga wyrównywanie poziomu wody i elektrolitów wydzielanych podczas dużego wysiłku fizycznego., 4. woda, która zawiera rozpuszczone składniki mineralne., 5. dawka lecznicza, najmniejsza ilość substancji leczniczej, która wywołuje pożądany efekt leczniczy. Woda mineralna Możliwe odpowiedzi: 1. ilość substancji, która wywołuje wyraźnie zatrucie., 2. napój, którego głównymi składnikami są kofeina, tauryna, różne zioła oraz cukier. Jego działanie polega na zwiększaniu koncentracji i wydolności organizmu; ponadto przyspiesza metabolizm, 3. zawiera wodę, węglowodany, chlorek sodu, wspomaga wyrównywanie poziomu wody i elektrolitów wydzielanych podczas dużego wysiłku fizycznego., 4. woda, która zawiera rozpuszczone składniki mineralne., 5. dawka lecznicza, najmniejsza ilość substancji leczniczej, która wywołuje pożądany efekt leczniczy.
Dopasuj pojęcia do definicji Napój izotoniczny Możliwe odpowiedzi: 1. ilość substancji, która wywołuje wyraźnie zatrucie., 2. napój, którego głównymi składnikami są kofeina, tauryna, różne zioła oraz cukier. Jego działanie polega na zwiększaniu koncentracji i wydolności organizmu; ponadto przyspiesza metabolizm, 3. zawiera wodę, węglowodany, chlorek sodu, wspomaga wyrównywanie poziomu wody i elektrolitów wydzielanych podczas dużego wysiłku fizycznego., 4. woda, która zawiera rozpuszczone składniki mineralne., 5. dawka lecznicza, najmniejsza ilość substancji leczniczej, która wywołuje pożądany efekt leczniczy. Dawka toksyczna Możliwe odpowiedzi: 1. ilość substancji, która wywołuje wyraźnie zatrucie., 2. napój, którego głównymi składnikami są kofeina, tauryna, różne zioła oraz cukier. Jego działanie polega na zwiększaniu koncentracji i wydolności organizmu; ponadto przyspiesza metabolizm, 3. zawiera wodę, węglowodany, chlorek sodu, wspomaga wyrównywanie poziomu wody i elektrolitów wydzielanych podczas dużego wysiłku fizycznego., 4. woda, która zawiera rozpuszczone składniki mineralne., 5. dawka lecznicza, najmniejsza ilość substancji leczniczej, która wywołuje pożądany efekt leczniczy. Dawka terapeutyczna Możliwe odpowiedzi: 1. ilość substancji, która wywołuje wyraźnie zatrucie., 2. napój, którego głównymi składnikami są kofeina, tauryna, różne zioła oraz cukier. Jego działanie polega na zwiększaniu koncentracji i wydolności organizmu; ponadto przyspiesza metabolizm, 3. zawiera wodę, węglowodany, chlorek sodu, wspomaga wyrównywanie poziomu wody i elektrolitów wydzielanych podczas dużego wysiłku fizycznego., 4. woda, która zawiera rozpuszczone składniki mineralne., 5. dawka lecznicza, najmniejsza ilość substancji leczniczej, która wywołuje pożądany efekt leczniczy. Napój energetyzujący Możliwe odpowiedzi: 1. ilość substancji, która wywołuje wyraźnie zatrucie., 2. napój, którego głównymi składnikami są kofeina, tauryna, różne zioła oraz cukier. Jego działanie polega na zwiększaniu koncentracji i wydolności organizmu; ponadto przyspiesza metabolizm, 3. zawiera wodę, węglowodany, chlorek sodu, wspomaga wyrównywanie poziomu wody i elektrolitów wydzielanych podczas dużego wysiłku fizycznego., 4. woda, która zawiera rozpuszczone składniki mineralne., 5. dawka lecznicza, najmniejsza ilość substancji leczniczej, która wywołuje pożądany efekt leczniczy. Woda mineralna Możliwe odpowiedzi: 1. ilość substancji, która wywołuje wyraźnie zatrucie., 2. napój, którego głównymi składnikami są kofeina, tauryna, różne zioła oraz cukier. Jego działanie polega na zwiększaniu koncentracji i wydolności organizmu; ponadto przyspiesza metabolizm, 3. zawiera wodę, węglowodany, chlorek sodu, wspomaga wyrównywanie poziomu wody i elektrolitów wydzielanych podczas dużego wysiłku fizycznego., 4. woda, która zawiera rozpuszczone składniki mineralne., 5. dawka lecznicza, najmniejsza ilość substancji leczniczej, która wywołuje pożądany efekt leczniczy.
Źródło: Gromar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.
RSfcImhg9LSF31
Ćwiczenie 9
Wskaż poprawne dokończenie zdania. Mechanizm działania węgla aktywnego oparty jest na:
Źródło: Gromar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.
