Scenariusz lekcji

Autor: Daria Reczyńska

Temat: Fermentacja alkoholowa drożdży

Grupa docelowa: uczniowie III etapu edukacyjnego – kształcenie w zakresie rozszerzonym

Podstawa programowa:

Kształtowane kompetencje kluczowe:

• kompetencje cyfrowe;

• kompetencje osobiste, społeczne i w zakresie umiejętności uczenia się;

• kompetencje matematyczne oraz kompetencje w zakresie nauk przyrodniczych, technologii i inżynierii.

Cele operacyjne (językiem ucznia):

• Wyjaśnisz, na czym polega proces fermentacji alkoholowej.

• Wymienisz sektory przemysłowe wykorzystujące proces fermentacji alkoholowej.

• Omówisz znaczenie biologiczne procesu fermentacji alkoholowej.

Strategie nauczania:

• nauczanie wyprzedzające;

• konstruktywizm;

• konektywizm;

• WebQuest.

Metody i techniki nauczania:

• mapa myśli;

• praca z materiałem źródłowym z e‑podręcznika;

• ćwiczenia interaktywne;

• quiz;

• dyskusja;

• burza mózgów.

Formy pracy:

• praca indywidualna;

• praca w grupach;

• praca całego zespołu klasowego.

Środki dydaktyczne:

• zasoby multimedialne zawarte w e‑materiale;

• zestaw kart – quiz (dla każdej grupy);

• magnesy;

• szary papier;

• markery.

Przebieg zajęć:

Faza wstępna

1. Nauczyciel dzieli uczniów na grupy.

2. Każda grupa dostaje zestaw kart – quiz. Uczniowie przypominają sobie informacje zdobyte na poprzednich lekcjach, a następnie zapisują swoje odpowiedzi. Uczeń, który odpowie poprawnie na najwięcej pytań, zostaje liderem grupy.

3. Nauczyciel przedstawia uczniom temat i cele lekcji.

Faza realizacyjna

1. Uczniowie wykonują doświadczenie nr 1 w sekcji „Wirtualne laboratorium (WL‑S)”. Nauczyciel rozpoczyna dyskusję na temat przeprowadzonego doświadczenia. Wspólnie z uczniami omawia możliwości wykorzystania procesu fermentacji w przemyśle.

2. Nauczyciel rozdaje grupom materiał źródłowy dotyczący produktów ubocznych procesu fermentacji. Uczniowie zapoznają się z tekstem, następnie na jego podstawie tworzą mapy myśli. Liderzy grup przedstawiają wyniki pracy.

3. Uczniowie wykonują doświadczenie nr 2 w sekcji „Wirtualne laboratorium (WL‑S)”. Nauczyciel prosi jednego z uczniów o przedstawienie wniosków.

4. Uczniowie samodzielnie wykonują ćwiczenia nr 7 i 8 zawarte w e‑materiale.

5. Nauczyciel sprawdza poprawność odpowiedzi.

Faza podsumowująca

1. Uczniowie odpowiadają na pytania podsumowujące:

• Jakie są główne produkty powstające podczas fermentacji alkoholowej?

• Jaki gatunek drożdży jest najczęściej wykorzystywany w przemyśle?

• Jaka jest biologiczna funkcja fermentacji alkoholowej?

Praca domowa

Uczniowie wykonują ćwiczenia od 1 do 6 zawarte w e‑materiale. Przygotowują uzasadnienia poprawnych odpowiedzi.

Materiały pomocnicze

• Quiz

Wskazówki metodyczne opisujące różne zastosowania wirtualnego laboratorium

Wirtualne laboratorium może zostać wykorzystane w fazie przygotowawczej lekcji.