Bonjour à tous !
Bienvenue au nouvel épisode du podcast culinaire et historique de Caroline !
Aujourd'hui, je vous invite à faire une rétro balade gourmande au cœur de Paris, dans le 9ᵉ arrondissement. Fermez les yeux, imaginez et plongez dans cette ambiance inoubliable. On dirait que le temps s'y est arrêté, et qu'il traverse des générations.
Voyez‑vous ces dames élégantes aux robes longues, se promenant aux bras de gentilshommes le long du Faubourg‑Montmartre ? Voyez‑vous ces groupes d'ouvriers cherchant un lieu pour manger ? Eh oui, nous sommes à Paris, à l'époque du baron Haussmann, dans les temps de la transformation urbaine et de la grande construction de bâtiments, au XIXᵉ siècle. Saviez‑vous qu'autrefois, les restaurants étaient réservés uniquement aux bourgeois ? Oui, nous sommes dans un lieu classé au patrimoine national, dans la brasserie Bouillon Chartier Grands Boulevards. Allons‑y, découvrons cet endroit exceptionnel, magique, fabuleux, authentique, mythique, unique, magnifique et économique ! 
L'établissement est ouvert de midi jusqu'à minuit. À l'extérieur, il y a toujours une queue, mais on n'y attend pas très longtemps. Au bout de cinq minutes, le serveur vous invite à prendre une place avec un chaleureux bonjour ! On rentre dans une immense salle par les portes tournantes. L'intérieur est grandiose : le décor du style Art nouveau est magnifique. La hauteur des plafonds, les lampes à boules, les verrières impressionnent le client à couper le souffle.
Je m'assois à table. Important ! Selon la tradition, on ne choisit pas sa place. Cela permet de manger avec des personnes que l'on ne connaît pas - premier signe d'une grande simplicité et convivialité. Chez Chartier, on fait des rencontres et on parle aux inconnus. Si vous aimez le confort acoustique, cet endroit n'est pas pour vous. On entend ici un constant, joyeux bourdonnement qui est un mélange de la danse des couverts et des voix humaines.

Très chic, le serveur porte un nœud papillon, un gilet noir et un long tablier blanc. Il note ma commande sur une nappe en papier directement sur la table. Alors, comme entrée, j'ai pris de la salade verte à la vinaigrette, comme plat principal : un steak haché sauce poivre vert et des pommes de terre sautées, comme fromage : du Camembert, et en dessert de l'onctueuse crème caramel.

Je déguste, c'est excellent, c'est exquis. Je termine mon repas avec un petit café noir chaud et aromatique et je paie en tout 18 euros. Eh oui, on peut manger pas cher à Paris. Les prix abordables chez Chartier, c'est un des éléments importants de ce type de restaurant. N'oubliez pas qu'à l'origine ces brasseries ont été destinées aux ouvriers modestes. Le Bouillon Chartier a changé les règles de service de la brasserie pour toujours. Ce restaurant pionnier est une vraie merveille de l'âme parisienne où le luxe se mêle au populaire. On y sent tellement l'esprit de la France, celle que l'on aime le plus.
Je vous dis en secret, on n'a pas envie d'en sortir.

Merci d'être avec moi. Je vous invite à mon podcast suivant « Avec Caroline, c'est historique » la semaine prochaine.

Indeks dolny 2 Źródło: Jingle du podcast imaginaire, [na podstawie:] https://www.youtube.com/watch?v=l-dZ1Js8S34 [dostęp 21.03.2023], https://fr.wikipedia.org/wiki/Transformations_de_Paris_sous_le_Second_Empire [dostęp 21.03.2023], tylko do użytku edukacyjnego. Indeks dolny koniec_{2 Źródło: Jingle du podcast imaginaire, [na podstawie:] https://www.youtube.com/watch?v=l-dZ1Js8S34 [dostęp 21.03.2023], https://fr.wikipedia.org/wiki/Transformations_de_Paris_sous_le_Second_Empire [dostęp 21.03.2023], tylko do użytku edukacyjnego.}