Predyspozycje i przeciwskazania
Zawód kucharz wymaga określonych predyspozycji fizycznych oraz zdolności i umiejętności. Ważne są także cechy osobowości. Przed wyborem tego kierunku kształcenia należy wykluczyć ewentualne przeciwwskazania zdrowotne.
W zawodzie kucharz preferowane są następujące predyspozycje
Wymagania fizyczne:
ogólna wydolność fizyczna,
dobra wytrzymałość i odporność na zmęczenie,
sprawność zmysłu smaku, węchu, dotyku,
sprawność narządu wzroku, słuchu,
sprawność układu kostno‑stawowego, oddechowego, krążenia.
Sprawność sensomotoryczna:
zdolność koncentracji uwagi na czynnościach, które wykonuje,
dobra koordynacja wzrokowo‑ruchowa,
ostrość i pamięć smakowa, dotykowa, węchowa,
rozróżnianie barw,
spostrzegawczość,
zmysł równowagi,
zręczność rąk i palców.
Zdolności i umiejętności:
zdolności manualne i plastyczne,
podzielność uwagi,
łatwość przechodzenia od jednej czynności do drugiej,
kreatywne myślenie,
wyczucie estetyczne,
współdziałanie i współpraca w grupie,
zdolności organizacyjne.
Cechy osobowości:
nawyk czystości,
gotowość do poszerzania wiedzy,
odpowiedzialność i rzetelność,
systematyczność,
sumienność i punktualność,
gotowość do pracy w szybkim tempie,
chęć poszerzania wiedzy.
Przeciwwskazaniem do pracy w zawodzie kucharzamogą być
nosicielstwo chorób zakaźnych i pasożytniczych,
choroby serca,
przewlekłe schorzenia płuc, górnych dróg oddechowych oraz układu pokarmowego i układu krążenia,
wysoka krótkowzroczność i nierozpoznawanie barw,
zaburzenia zmysłu węchu, smaku, dotyku i słuchu,
przewlekłe choroby skóry (szczególnie rąk),
zaburzenia świadomości i napady drgawkowe,
zaburzenia sprawności kończyn górnych i dolnych,
skrzywienie kręgosłupa i płaskostopie II° i III°,
zaburzenia równowagi oraz koordynacji wzrokowo‑ruchowej,
wady wymowy utrudniające kontakt z otoczeniem,
alergie pokarmowe.