Repas végétariens à l'école : qu'en pensent vraiment les enfants?

Le menu végétarien  hebdomadaire dans les écoles, ce n'est pour l'instant qu'une expérimentation, qui doit durer deux ans. Certaines municipalitésmunicipalité (f.)municipalités tentent déjà l'expérience : 14.000 repas servis quotidiennement dans des cantinecantine (f.) cantines des écoles de Lille, et deux fois par semaine, il n'y a ni viande ni poisson au menu. Et cette formule semble satisfaire presque tout le monde.

Autre exemple : dans cette école de Perpignan, l’un des menus disponibles a un goût bien particulier, il est totalement végétarien. Une idée de la municipalité pour les enfants qui ont certaines allergies ou qui ne mangent ni viande de porc ni de poulet par exemple. Ce menu est une nouveauté mise en place depuis la rentrée.

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Ilustracja przedstawia owoce i warzywa ułożone na brązowym materiale.

On y trouve des oeufs, beaucoup de tartes, notamment des tartes au fromage, un mélange de légumineuselégumineuse (f.)légumineuses (aussi appelés légumes secs), de légumes frais et de féculentsféculent (m.)féculents qui compensent l’absence de la viande.

Oeufs, steaks de soja ou légumes, ce repas respecte les apportsapports (m.pl.) journaliersapports nutritionnels journaliers recommandés aux enfants, car les menus sont scrupuleusement et intégralementintégralement intégralement étudiés.

– La restauration collective est particulièrement celle des cantines scolaires. Il y a des commissions menu qui établissent et valident au préalableau préalableau préalable les menus proposés. Dans ce contexte - là, il n’y aura pas de danger pour les enfants - affirme la Directrice de l'école.

Des menus végétariens, il en existe déjà dans d’autres écoles comme à Toulouse ou à Lyon. Aujourd’hui, un tiersun tiersun tiers des élèves opteopteropte pour de tels repas.

Dans une école Toulousaine, le repas proposé à midi ne se compose que des ingrédients suivants : des œufs, des légumes et du boulgour. Kylian mange végétarien, comme ses camarades qui ont bien compris l’intérêt de ce choix :

– C’est bien pour la santé et pour l’écologie – dit Kylian.

Mais évidemment, ça ne plait pas à tout le monde :

– Quand je vois ça dans son assiette, moi, ça me dégoûtedégoûterdégoûte. Je n'aime pas les légumes. Je crois que le végétarisme ne concerne qu'un petit groupe de personnes dans notre école.– dit Benjamin.

L'offre alimentaire est suffisante pour substituer la viande par d'autres produits. En plus, les repas végétariens coûtent moins chers que ceux qui contiennent de la viande. On va bientôt voir si cette expérimentation deviendra la norme dans les cantines, ou si l’expérience n'en restera que là.

1 Źródło: Renata Sadowska, Repas végétariens à l'école : qu'en pensent vraiment les enfants?, dostępny w internecie: https://rmc.bfmtv.com/actualites/societe/education/repas-vegetariens-a-l-ecole-qu-en-pensent-vraiment-les-enfants_AV-201809250427.html [dostęp 9.12.2023], licencja: CC BY-SA 3.0. Tekst skrócony i zmodyfikowany.