Słowniczek
drobnoustroje
zwyczajowa nazwa organizmów niewidocznych gołym okiem, tj. bakterii, pierwotniaków i niektórych grzybów, które występują w powietrzu i w wodzie; bakterie i niektóre grzyby rozwijające się na żywności powodują jej psucie
konserwant
substancja, która zapobiega rozwojowi drobnoustrojów i przedłuża przydatność żywności do spożycia
pakowanie próżniowe
współczesna metoda konserwacji żywności polegająca na usunięciu powietrza z opakowania, w którym znajduje się pożywienie
pasteryzacja
metoda konserwacji żywności polegająca na niszczeniu drobnoustrojów poprzez długotrwałe ogrzewanie produktów umieszczonych na przykład w słoikach