wysalanie Możliwe odpowiedzi: 1. Nieodwracalny proces polegający na niszczeniu przestrzennej struktury białka., 2. Rozpuszczalne białka utrzymują się w roztworze z uwagi na fakt otaczania ich cząsteczek dipolami wody. Po dodaniu do takich roztworów soli dobrze rozpuszczalnych (mocne elektrolity → jony w roztworze) następuje odciągnięcie cząsteczek wody z powierzchni tych makromolekuł (dipole wody tworzą otoczkę hydratacyjną wokół wprowadzonych jonów) i białka wytrącają się z roztworu. Dodanie rozpuszczalnika spowoduje przejście białka w stan koloidu, czyli peptyzację. Wysalanie jest więc procesem odwracalnym. denaturacja Możliwe odpowiedzi: 1. Nieodwracalny proces polegający na niszczeniu przestrzennej struktury białka., 2. Rozpuszczalne białka utrzymują się w roztworze z uwagi na fakt otaczania ich cząsteczek dipolami wody. Po dodaniu do takich roztworów soli dobrze rozpuszczalnych (mocne elektrolity → jony w roztworze) następuje odciągnięcie cząsteczek wody z powierzchni tych makromolekuł (dipole wody tworzą otoczkę hydratacyjną wokół wprowadzonych jonów) i białka wytrącają się z roztworu. Dodanie rozpuszczalnika spowoduje przejście białka w stan koloidu, czyli peptyzację. Wysalanie jest więc procesem odwracalnym.
wysalanie Możliwe odpowiedzi: 1. Nieodwracalny proces polegający na niszczeniu przestrzennej struktury białka., 2. Rozpuszczalne białka utrzymują się w roztworze z uwagi na fakt otaczania ich cząsteczek dipolami wody. Po dodaniu do takich roztworów soli dobrze rozpuszczalnych (mocne elektrolity → jony w roztworze) następuje odciągnięcie cząsteczek wody z powierzchni tych makromolekuł (dipole wody tworzą otoczkę hydratacyjną wokół wprowadzonych jonów) i białka wytrącają się z roztworu. Dodanie rozpuszczalnika spowoduje przejście białka w stan koloidu, czyli peptyzację. Wysalanie jest więc procesem odwracalnym. denaturacja Możliwe odpowiedzi: 1. Nieodwracalny proces polegający na niszczeniu przestrzennej struktury białka., 2. Rozpuszczalne białka utrzymują się w roztworze z uwagi na fakt otaczania ich cząsteczek dipolami wody. Po dodaniu do takich roztworów soli dobrze rozpuszczalnych (mocne elektrolity → jony w roztworze) następuje odciągnięcie cząsteczek wody z powierzchni tych makromolekuł (dipole wody tworzą otoczkę hydratacyjną wokół wprowadzonych jonów) i białka wytrącają się z roztworu. Dodanie rozpuszczalnika spowoduje przejście białka w stan koloidu, czyli peptyzację. Wysalanie jest więc procesem odwracalnym.
R9uHwAeBFECLN1
Ćwiczenie 2
Uzupełnij fragment tekstu. Do wykrycia azotu i siarki w białku, niezbędne są następujące substancje chemiczne: 1. nawias, N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 2. N a S, 3. N a O H, 4. N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, 5. O H, 6. N a C l, 7. P b, 8. C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, 9. P b nawias, N O indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 10. nawias, C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, C O O, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 11. NH4 C l, 1. nawias, N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 2. N a S, 3. N a O H, 4. N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, 5. O H, 6. N a C l, 7. P b, 8. C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, 9. P b nawias, N O indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 10. nawias, C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, C O O, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 11. NH4 C l lub 1. nawias, N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 2. N a S, 3. N a O H, 4. N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, 5. O H, 6. N a C l, 7. P b, 8. C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, 9. P b nawias, N O indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 10. nawias, C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, C O O, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 11. NH4 C lP b.
Aby nie nastąpiła denaturacja białka, w doświadczeniu można użyć tych substancji, które powodują wysalanie (proces odwracalny), np. 1. nawias, N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 2. N a S, 3. N a O H, 4. N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, 5. O H, 6. N a C l, 7. P b, 8. C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, 9. P b nawias, N O indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 10. nawias, C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, C O O, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 11. NH4 C lS O indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, 1. nawias, N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 2. N a S, 3. N a O H, 4. N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, 5. O H, 6. N a C l, 7. P b, 8. C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, 9. P b nawias, N O indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 10. nawias, C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, C O O, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 11. NH4 C l.
Uzupełnij fragment tekstu. Do wykrycia azotu i siarki w białku, niezbędne są następujące substancje chemiczne: 1. nawias, N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 2. N a S, 3. N a O H, 4. N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, 5. O H, 6. N a C l, 7. P b, 8. C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, 9. P b nawias, N O indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 10. nawias, C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, C O O, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 11. NH4 C l, 1. nawias, N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 2. N a S, 3. N a O H, 4. N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, 5. O H, 6. N a C l, 7. P b, 8. C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, 9. P b nawias, N O indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 10. nawias, C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, C O O, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 11. NH4 C l lub 1. nawias, N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 2. N a S, 3. N a O H, 4. N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, 5. O H, 6. N a C l, 7. P b, 8. C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, 9. P b nawias, N O indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 10. nawias, C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, C O O, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 11. NH4 C lP b.
Aby nie nastąpiła denaturacja białka, w doświadczeniu można użyć tych substancji, które powodują wysalanie (proces odwracalny), np. 1. nawias, N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 2. N a S, 3. N a O H, 4. N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, 5. O H, 6. N a C l, 7. P b, 8. C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, 9. P b nawias, N O indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 10. nawias, C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, C O O, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 11. NH4 C lS O indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, 1. nawias, N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 2. N a S, 3. N a O H, 4. N H indeks dolny, cztery, koniec indeksu dolnego, 5. O H, 6. N a C l, 7. P b, 8. C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, 9. P b nawias, N O indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 10. nawias, C H indeks dolny, trzy, koniec indeksu dolnego, C O O, zamknięcie nawiasu, indeks dolny, dwa, koniec indeksu dolnego, 11. NH4 C l.
21
Ćwiczenie 3
Czy wiesz, dlaczego jedzenie jajka na miękko srebrną łyżeczką powoduje jej czernienie? Odpowiedź uzasadnij.
RAHcSMHM8XQgh
Odpowiedź: (Uzupełnij).
Zastanów się, jakie związki mogą postawać na powierzchni srebrnej łyżeczki.
Na łyżeczce zbiera się czarny osad siarczku srebra() z tego względu, ponieważ w białku są jony , które mogą zareagować ze srebrem z łyżeczki.
2
Ćwiczenie 4
Zaznacz czynniki wywołujące:
a) denaturację białka;
R8LYi538pQWp1
Możliwe odpowiedzi: 1. alkohol, 2. siarczan(sześć) amonu, 3. chlorek sodu, 4. temperatura
Rozpuszczalne białka pomimo dużych cząsteczek utrzymują się w roztworze, z uwagi na fakt otaczania się dipolami wody. Jednak po dodaniu do takich roztworów białek soli dobrze rozpuszczalnych w wodzie, następuje odciągnięcie cząsteczek wody z powierzchni tych makromolekuł i w konsekwencji białka wytrącają się z roztworu. Zachodzi zjawisko wysalania. Czy to prawda, że zjawisko to, podobnie jak zjawisko denaturacji, jest procesem nieodwracalnym? Odpowiedz uzasadnij.
Rpzx7m0FJb2mZ
Odpowiedź: (Uzupełnij).
Zwróć uwagę na zjawisko peptyzacji.
Nie, wysalanie jest procesem odwracalnym. Faktycznie – jony, które pochodzą z dysocjacji soli, silniej niż cząsteczki białka oddziałują z cząsteczkami wody, niszcząc stabilizującą białko otoczkę hydratacyjną. Dodanie rozpuszczalnika (dużej ilości wody) spowoduje, że cząsteczki białka ponownie będą w otoczce solwatacyjnej – nastąpi przejście białka w stan zolu, czyli peptyzacja.
31
Ćwiczenie 6
Przeprowadzono doświadczenie opisane rysunkiem.
RrDV65OcCmCln
Ilustracja przedstawia sześć probówek z białkiem. Do pierwszej dodawany jest stężony kwas siarkowy(<math aria‑label="sześć">VI), do drugiego nasycony wodny roztwór siarczanu(<math aria‑label="sześć">VI) amonu, trzecia jest podgrzewana, do czwartej dodawany jest nasycony roztwór wodny , do piątej etanol, do szóstek wodny roztwór octanu ołowiu(<math aria‑label="dwa">II).
Źródło: GroMar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.
Zaznacz numery probówek, w których zachodzi:
R1d6mD4okx9Ly
A. wysalanie: Możliwe odpowiedzi: 1. jeden, 2. dwa, 3. trzy, 4. cztery, 5. pięć, 6. sześć
RE2ezV0HcToPQ
B. denaturacja: Możliwe odpowiedzi: 1. jeden, 2. dwa, 3. trzy, 4. cztery, 5. pięć, 6. sześć
31
Ćwiczenie 7
Zapisz obserwacje i wnioski z doświadczenia przedstawionego na rysunku.
Ra44ohIrDbDkP
Ilustracja przedstawia probówkę z roztworem siarczanu(<math aria‑label="sześć">VI) miedzi(<math aria‑label="dwa">II) i wodorotlenku sodu, do której dodawany roztwór białka jaja kurzego.
Źródło: GroMar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.
RHmZHBlpEdgyh
Obserwacje
(Uzupełnij)
Wnioski
(Uzupełnij).
Zastanów się, jakie wiązania obecne są w białku.
Obserwacje: Roztwór w probówce zabarwia się na intensywnie różowofioletowy kolor.
Wnioski: W białku obecne są wiązania amidowe –rzędowe, zwane także wiązaniami peptydowymi.
31
Ćwiczenie 8
Reakcja ksantoproteinowa pozwala na wykrycie aminokwasów aromatycznych w białkach. Na podstawie tej informacji, zaprojektuj doświadczenie, które pozwoli wykazać obecność aminokwasów aromatycznych w mleku. Przedstaw odpowiedni rysunek, obserwacje i wnioski.
Ru3KnYbvonM2t
Odpowiedź zapisz w zeszycie do lekcji chemii, zrób zdjęcie, a następnie umieść je w wyznaczonym polu.
Reakcja ksantoproteinowa pozwala na wykrycie aminokwasów aromatycznych w białkach. Na podstawie tej informacji, zaprojektuj doświadczenie, które pozwoli wykazać obecność aminokwasów aromatycznych w mleku. Opisz obserwacje i wnioski.
RniPl8KDIjk0U3
Zaznacz odczynnik, który wykorzystasz w doświadczeniu.
Zaznacz odczynnik, który wykorzystasz w doświadczeniu.
RXEwIcNLXwRpW
Wymyśl pytanie na kartkówkę związane z tematem materiału.
Odczynnikiem w reakcji jest stężony kwas azotowy().
Rb20aTd1qjQPZ
Ilustracja przedstawia probówkę z mlekiem, do której dodawany stężony kwas azotowy(<math aria‑label="pięć">V). Po prawej stronie znajduje się strzałka, a dalej próbka po reakcji, mleko zmieniło barwę z białej na żółtą.
Schemat próby ksantoproteinowej
Źródło: GroMar Sp. z o. o., licencja: CC BY-SA 3.0.
Obserwacje: Mleko w probówce przyjmuje żółte zabarwienie.
Wnioski: Pozytywny wynik reakcji ksantoproteinowej potwierdza, że w mleku obecne są aminokwasy, które zawierają pierścienie aromatyczne.
