Sprawdź się

Pokaż ćwiczenia:

Ćwiczenie 1

Połącz pojęcie z wyjaśnieniem zjawiska.

ROauepKEzoux5

R9uHwAeBFECLN1

Ćwiczenie 2

Uzupełnij fragment tekstu. Do wykrycia azotu i siarki w białku, niezbędne są następujące substancje chemiczne: 1.

{({NH}_{4})}_{2}

, 2.

NaS

, 3.

NaOH

, 4.

{NH}_{4}

, 5.

OH

, 6.

NaCl

, 7.

Pb

, 8.

{CH}_{3}

, 9.

Pb {({NO}_{3})}_{2}

, 10.

{({CH}_{3} COO)}_{2}

, 11.

NH4 Cl

, 1.

{({NH}_{4})}_{2}

, 2.

NaS

, 3.

NaOH

, 4.

{NH}_{4}

, 5.

OH

, 6.

NaCl

, 7.

Pb

, 8.

{CH}_{3}

, 9.

Pb {({NO}_{3})}_{2}

, 10.

{({CH}_{3} COO)}_{2}

, 11.

NH4 Cl

lub 1.

{({NH}_{4})}_{2}

, 2.

NaS

, 3.

NaOH

, 4.

{NH}_{4}

, 5.

OH

, 6.

NaCl

, 7.

Pb

, 8.

{CH}_{3}

, 9.

Pb {({NO}_{3})}_{2}

, 10.

{({CH}_{3} COO)}_{2}

, 11.

NH4 Cl

Pb

.
Aby nie nastąpiła denaturacja białka, w doświadczeniu można użyć tych substancji, które powodują wysalanie (proces odwracalny), np. 1.

{({NH}_{4})}_{2}

, 2.

NaS

, 3.

NaOH

, 4.

{NH}_{4}

, 5.

OH

, 6.

NaCl

, 7.

Pb

, 8.

{CH}_{3}

, 9.

Pb {({NO}_{3})}_{2}

, 10.

{({CH}_{3} COO)}_{2}

, 11.

NH4 Cl

{SO}_{4}

, 1.

{({NH}_{4})}_{2}

, 2.

NaS

, 3.

NaOH

, 4.

{NH}_{4}

, 5.

OH

, 6.

NaCl

, 7.

Pb

, 8.

{CH}_{3}

, 9.

Pb {({NO}_{3})}_{2}

, 10.

{({CH}_{3} COO)}_{2}

, 11.

NH4 Cl

Ćwiczenie 3

Czy wiesz, dlaczego jedzenie jajka na miękko srebrną łyżeczką powoduje jej czernienie? Odpowiedź uzasadnij.

RAHcSMHM8XQgh

Na łyżeczce zbiera się czarny osad siarczku srebra( $I$ ) z tego względu, ponieważ w białku są jony $S^{2 -}$ , które mogą zareagować ze srebrem z łyżeczki.

Ćwiczenie 4

Zaznacz czynniki wywołujące:

a) denaturację białka;

R8LYi538pQWp1

b) wysalanie białka.

R1AF1dUbotmQF

Ćwiczenie 5

Rozpuszczalne białka pomimo dużych cząsteczek utrzymują się w roztworze, z uwagi na fakt otaczania się dipolami wody. Jednak po dodaniu do takich roztworów białek soli dobrze rozpuszczalnych w wodzie, następuje odciągnięcie cząsteczek wody z powierzchni tych makromolekuł i w konsekwencji białka wytrącają się z roztworu. Zachodzi zjawisko wysalania. Czy to prawda, że zjawisko to, podobnie jak zjawisko denaturacji, jest procesem nieodwracalnym? Odpowiedz uzasadnij.

Rpzx7m0FJb2mZ

Ćwiczenie 6

Przeprowadzono doświadczenie opisane rysunkiem.

RrDV65OcCmCln

Ilustracja przedstawia sześć probówek z białkiem. Do pierwszej dodawany jest stężony kwas siarkowy(<math aria‑label="sześć">VI), do drugiego nasycony wodny roztwór siarczanu(<math aria‑label="sześć">VI) amonu, trzecia jest podgrzewana, do czwartej dodawany jest nasycony roztwór wodny NaOH, do piątej etanol, do szóstek wodny roztwór octanu ołowiu(<math aria‑label="dwa">II). — Źródło: GroMar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.

Zaznacz numery probówek, w których zachodzi:

R1d6mD4okx9Ly

RE2ezV0HcToPQ

Ćwiczenie 7

Zapisz obserwacje i wnioski z doświadczenia przedstawionego na rysunku.

Ra44ohIrDbDkP

Ilustracja przedstawia probówkę z roztworem siarczanu(<math aria‑label="sześć">VI) miedzi(<math aria‑label="dwa">II) i wodorotlenku sodu, do której dodawany roztwór białka jaja kurzego. — Źródło: GroMar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.

RHmZHBlpEdgyh

Obserwacje: Roztwór w probówce zabarwia się na intensywnie różowofioletowy kolor.

Wnioski: W białku obecne są wiązania amidowe $II$ –rzędowe, zwane także wiązaniami peptydowymi.

Ćwiczenie 8

Reakcja ksantoproteinowa pozwala na wykrycie aminokwasów aromatycznych w białkach. Na podstawie tej informacji, zaprojektuj doświadczenie, które pozwoli wykazać obecność aminokwasów aromatycznych w mleku. Przedstaw odpowiedni rysunek, obserwacje i wnioski.

Ru3KnYbvonM2t

RniPl8KDIjk0U3

RXEwIcNLXwRpW

Odczynnikiem w reakcji jest stężony kwas azotowy( $V$ ).

Wirtualne laboratorium – S

Dla nauczyciela