Narysuj model budowy surfaktantu i nazwij odpowiednie fragmenty.
R1JF7gDKpDEXT
R12WAoblMFc7Z
Na budowa surfaktantów składają się dwie charakterystyczne części.
RKC0C5wgbVFmz
31
Ćwiczenie 8
Na podstawie właściwości i budowy surfaktantów wyjaśnij, na czym polega ich funkcja myjąca/piorąca.
RaH0cwlTMy5Ri
Surfaktanty składają się z polarnej „głowy” i niepolarnego „ogona”. Surfaktanty powodują obniżanie napięcia powierzchniowego cieczy.
W trakcie usuwania brudu, na zatłuszczonych/zabrudzonych powierzchniach osadza się (adsorbuje) związek powierzchniowo czynny, orientując się hydrofobową częścią do powierzchni tłuszczu, brudu. Hydrofilowa część związku powierzchniowo czynnego pozostaje na zewnątrz i umożliwia zwilżanie zabrudzonej powierzchni wodą. W nieobecności związków powierzchniowo czynnych proces zwilżania byłby znacznie utrudniony, ze względu na to, że tłuszcz i woda wzajemnie się nie mieszają. W procesie mycia, w kontakcie związków powierzchniowo czynnych z tłuszczem/brudem formują się kropelki. W wyniku takich procesów mechanicznych jak tarcie, mieszanie itp., stosowanych w czasie czyszczenia zabrudzonej powierzchni, następuje oderwanie się wspomnianych kropelek od czyszczonej powierzchni i rozproszenie ich w wodzie. W efekcie uzyskuje się emulsje brudu oraz wody.