Informacje do ćwiczeń od $5$ do $7$

Tekst $I$

W ostatnich latach dużą popularność zyskała wysokobiałkowa dieta Dukana. Przeprowadzono badanie wśród $51$ kobiet w wieku od $19$ do$ 64$lat\; stosujących\; tę\; dietę\; i wykazano,\; że\; po$ 8$-$ 10$tygodniach\; kobiety\; te\; utraciły\; średnio$ 15\%$masy\; ciała.\; Dieta\; Dukana\; polega\; na\; nadmiernym\; spożywaniu\; protein\; w stosunku\; do\; zalecanych\; norm\; żywieniowych,\; szczególnie\; białka\; pochodzenia\; zwierzęcego.\; W takiej\; diecie\; zawartość\; węglowodanów\; w racjach\; pokarmowych\; jest\; niska,\; co\; wynika\; z małej\; podaży\; warzyw\; i owoców.\; Podczas\; tej\; diety\; stwierdzono\; też\; najniższe\; spożycie\; potasu\; i żelaza,\; a najwyższe\; fosforu\; i sodu.\; Wykazano\; także,\; że\; niska\; była\; podaż\; witaminy\; C i folianów,\; natomiast\; wysoka\; -\; witamin\; A,\; D i B$$₂.

Wykres przedstawia procentową liczbę kalorii w diecie pochodzącą z białek, tłuszczów i węglowodanów (podstawowych makroskładników) u kobiet stosujących wysokobiałkową dietę w porównaniu z zaleceniami Instytutu Żywności i Żywienia (IŻŻ).

Indeks górny Na podstawie: Joanna Wyka i in., Assessment of Food Intakes for Women Adopting the High Protein Dukan Diet, „Roczniki Państwowego Zakładu Higieny” 2015, nr 66(2), s. 137‑142. Indeks górny koniec^{Na podstawie: Joanna Wyka i in., Assessment of Food Intakes for Women Adopting the High Protein Dukan Diet, „Roczniki Państwowego Zakładu Higieny” 2015, nr 66(2), s. 137‑142.}

Tekst $\mathrm{II}$

Przeprowadzono również badanie dotyczące reakcji szczurów na dietę wysokobiałkową i wykazano, że szczury na diecie bogatej w białko w czasie eksperymentu straciły do $10\%$ swojej początkowej wagi. Jednakże nie poprawił się ich profil lipidowy, ponadto znacząco (aż o $88\%$) spadło stężenie cytrynianów w moczu zwierząt, a jego pH obniżyło się o $15\%$. U karmionych w ten sposób szczurów nieprawidłowo zwiększyła się także masa nerek. Wiadomo, że spożywanie dużych ilości owoców i warzyw zmniejsza ryzyko powstawania kamieni nerkowych, prawdopodobnie z uwagi na dużą zawartość potasu i magnezu w tych pokarmach.

Indeks górny Na podstawie: Diety wysokobiałkowe zwiększają ryzyko zachorowania na choroby nerek, serwis „Nauka w Polsce”. Indeks górny koniec^{Na podstawie: Diety wysokobiałkowe zwiększają ryzyko zachorowania na choroby nerek, serwis „Nauka w Polsce”.}