« Traditionnellement, un repas français, c’est souvent : 1. entrée 2. plat 3. dessert ou seulement 1. 1. appétissant, 2. sucreries, 3. préfère, 4. plat, 5. dessert, 6. pâtisseries, 7. salé, 8. amateur, 9. délicieuse, 10. adoré 2. dessert. En tout cas, le salé avant le sucré. Mais n’est-ce pas juste une convention ? Une habitude culturelle ?
J’avais un jour entendu le merveilleux chocolatier, Patrick Roger, très 1. appétissant, 2. sucreries, 3. préfère, 4. plat, 5. dessert, 6. pâtisseries, 7. salé, 8. amateur, 9. délicieuse, 10. adoré de sucré, parler de sa tentative de convaincre des chefs de faire commencer des repas par les 1. appétissant, 2. sucreries, 3. préfère, 4. plat, 5. dessert, 6. pâtisseries, 7. salé, 8. amateur, 9. délicieuse, 10. adoré. Pourquoi ? Pour pouvoir vraiment en profiter ! Car souvent, quand on arrive au 1. appétissant, 2. sucreries, 3. préfère, 4. plat, 5. dessert, 6. pâtisseries, 7. salé, 8. amateur, 9. délicieuse, 10. adoré, on n’a en fait plus très faim et on n’en tire pas le maximum de plaisir. Pourquoi donc ne pas apprendre à garder une place pour le dessert ou à manger des 1. appétissant, 2. sucreries, 3. préfère, 4. plat, 5. dessert, 6. pâtisseries, 7. salé, 8. amateur, 9. délicieuse, 10. adoré en dehors des repas ? Voire à s’autoriser des repas sucrés si c’est réellement ce qu'on 1. appétissant, 2. sucreries, 3. préfère, 4. plat, 5. dessert, 6. pâtisseries, 7. salé, 8. amateur, 9. délicieuse, 10. adoré ?
Plus loin encore, pourquoi ne pas parfois commencer un repas par le dessert ? Ce n’est pas dans nos coutumes. Patrick Roger a cité une histoire d'un « slunch », sorte de goûter, qu'il organisait. Il avais prévu qu’on commencerait par le sucré pour finir par le 1. appétissant, 2. sucreries, 3. préfère, 4. plat, 5. dessert, 6. pâtisseries, 7. salé, 8. amateur, 9. délicieuse, 10. adoré. Mais bien qu’il ait été 17 h, tout le monde, par réflexe, avait commencé par le salé. On ne change pas ses habitudes facilement !
Pour notre part, ce dimanche, on a ainsi commencé par le dessert. Il était simple, mais très 1. appétissant, 2. sucreries, 3. préfère, 4. plat, 5. dessert, 6. pâtisseries, 7. salé, 8. amateur, 9. délicieuse, 10. adoré : quelques fraises au citron et une petite tranche d'une brioche 1. appétissant, 2. sucreries, 3. préfère, 4. plat, 5. dessert, 6. pâtisseries, 7. salé, 8. amateur, 9. délicieuse, 10. adoré. On a vraiment 1. appétissant, 2. sucreries, 3. préfère, 4. plat, 5. dessert, 6. pâtisseries, 7. salé, 8. amateur, 9. délicieuse, 10. adoré ce repas. Et, comme il n’était pas très copieux, cela n’a pas nui à la suite.
Et vous, vous arrive-t-il de commencer un repas par le dessert ? Voire de faire un repas 100 % sucré ? »