Poniższa tabela przedstawia intensywność chemiluminescencji (zjawisko emisji fal świetlnych w wyniku reakcji chemicznych) peroksydazy chrzanowej. Efektem reakcji katalizowanej przez ten enzym (w zależności od użytego substratu) może być barwny produkt, dzięki czemu staje się on łatwy do wykrycia.

Przemysł spożywczy generuje duże ilości odpadów. W przypadku produkcji pożywienia pochodzącego z krabów, krewetek i innych skorupiaków są to głównie ich pancerze. Wyjaśnij, w jaki sposób bakterie Haloferax mediterranei mogą być użyteczne w utylizowaniu wspomnianych odpadów bez konieczności mycia ich wodą oraz dlaczego jest to korzystne dla przemysłu i środowiska naturalnego.

Enzymy są zazwyczaj specyficzne względem substratu oraz reakcji, jakiej ten substrat ulega. Istnieje jednak coraz więcej dowodów na istnienie zjawiska zwanego enzyme promiscuity, co tłumaczy się jako „swobodność enzymów”. Przykładem takiego działania może być lipaza, która rozkłada między innymi tłuszcze, ale również tworzy wiązania C–C (pomiędzy węglami związków organicznych). Warto dodać, że lipaza zamiast dwóch centrów aktywnych ma jedno, wysoce plastyczne – miejsce katalityczne mogące dopasowywać się do substratów o zupełnie różnych strukturach. Takie zdolności niektórych enzymów uważane są za dowód na wciąż postępującą ewolucję – w tym przypadku na ewolucyjne przystosowywanie się enzymów do katalizy nowych reakcji. Cecha, którą nazwaliśmy „swobodnością enzymów”, charakteryzuje się o wiele niższym powinowactwem enzymu to drugiego substratu (nazywanego w tym przypadku „nietypowym”).
Indeks dolny Na podstawie: Rinkoo Devi Gupta, Recent advances in enzyme promiscuity, „Sustainable Chemical Processes” 2016, nr 2, vol. 4. Indeks dolny koniec_{Na podstawie: Rinkoo Devi Gupta, Recent advances in enzyme promiscuity, „Sustainable Chemical Processes” 2016, nr 2, vol. 4.}