Jednostka równoważna do jednostki masy atomowej.

Daltony [Da].

Weź pod uwagę ich budowę.

Przyjmuje się, że białka są biopolimerami o masach cząsteczkowych większych od 10 tysięcy daltonów, tj. zbudowane z co najmniej 90 reszt aminokwasowych.

Na ugrupowanie peptydowe składa się atom węgla, tlenu, wodoru i azotu.

Białka złożone zawierają jeden element budulcowy więcej.

Białka złożone zbudowane są z reszt aminokwasowych oraz części niebiałkowej, tzw. grupy prostetycznej, natomiast białka proste jedynie z reszt aminokwasowych.

Pamiętaj, że są cztery rzędowości struktury białek.

pierwszorzędowa – sekwencja, łańcuch aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi. Struktura ta jest najtrwalsza, gdyż dopiero działanie enzymów lub kwasów może spowodować hydrolizę wiązania peptydowego. Sekwencja aminokwasów w łańcuchu białkowym jest zapisana w genie kodującym dane białko.

drugorzędowa - układ w łańcuchu białkowym, np. helis αalfa lub/i arkuszy βbeta (harmonijka βbeta). Struktura ta jest stabilizowana głównie wiązaniami wodorowymi.

trzeciorzędowa – ułożenie zwiniętego łańcucha peptydowego w przestrzeni, stabilizowane przez wiązania wodorowe, mostki disiarczkowe i wiązania jonowe (tzw. mostki solne).

czwartorzędowa – asocjacja podjednostek białka o określonej strukturze trzeciorzędowej w większe agregaty.

Jest to wiązanie disiarczkowe i wodorowe.

Wzór sumaryczny lizyny to ${\text{C}}_6{\text{H}}_{14}{\text{N}}_2{\text{O}}_2$.

ok. 33953,5 u

RoH2YNptoSvr6

Na ilustracji we wzorze lizyny zaznaczono na dole po lewej stronie grupę aminową ${\mathrm{H}}_2\mathrm{N}$, a po prawej karboksylową COOH. Wzór jest pionowy. Łańcuch ma kształt zygzaka. Na górze łączy się z grupą ${\mathrm{N}\mathrm{H}}_2$.