Sprawdź się
Komórki mleczne (zawierające wakuole z sokiem mlecznym) występują głównie w korze pierwotnej, łyku i promieniach drzewnych. U kauczukowca brazylijskiego są obecne głównie w łyku.
Informacja do ćwiczeń 5 i 6
Jedną z podgrup polifenoli są flawonoidy, które wchodzą w skład soku komórkowego.
Owoce i warzywa są również źródłem cennych dla zdrowia związków roślinnych o cechach podobnych do witamin, które nazywane są fitaminami, ponieważ pochodzą tylko z roślin i podobnie jak witaminy nie są syntetyzowane przez organizm człowieka i muszą być dostarczane z pożywieniem. W naukach farmaceutycznych fitaminy są sklasyfikowane jako fenolowe antyoksydanty. […] Zawartość związków fenolowych w produktach spożywczych jest bardzo różna i zależna od szeregu czynników. W zależności od obróbki technologicznej zawartość ich w przetworzonych produktach spożywczych będzie inna niż w świeżych.
Indeks dolny Źródło: Edyta Gheribi, Związki polifenolowe w owocach i warzywach, „Medycyna Rodzinna” 2011, nr 4, s. 111–115. Indeks dolny koniecŹródło: Edyta Gheribi, Związki polifenolowe w owocach i warzywach, „Medycyna Rodzinna” 2011, nr 4, s. 111–115.
Polifenole zawarte są także w warzywach. Zbadano ich zawartość w papryce czerwonej uprawianej metodą konwencjonalną oraz w hodowli ekologicznej uzyskując następujące wyniki:
Analiza składu soku komórkowego jest coraz powszechniej stosowana w rolnictwie. Do tego celu pobiera się młode liście z kilku roślin, rosnących w różnych miejscach pola, i wyciska z nich sok na elektroniczne urządzenia testowe. Wykazana zawartość wybranych pierwiastków w soku komórkowym rośliny, np. azotu i potasu, porównywana jest ze skalą.
Powszechnie wiadomo, że duża ilość owoców i warzyw w diecie ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Jednak nadmierne spożywanie niektórych roślin, takich jak szczaw czy szpinak, może być przyczyną kamicy nerkowej. Schorzenie to powoduje powstawanie złogów w nerkach, które mogą zablokować odpływ moczu, wywołując tzw. kolkę nerkową.