Hermann Emil Fischer był pierwszym naukowcem, który wyizolował walinę z kazeiny – jednego z białek mlekowych. Czy wiesz, że w fizjologicznym pH (ok. $\mathrm{7,4}$) grupa karboksylowa waliny jest zdysocjowana, tworząc ujemnie naładowany jon karboksylowy (${\text{COO}}^{-}$), a grupa aminowa ulega protonowaniu (${{\text{NH}}_3}^{+}$)? Czy wiesz, jak zachowują się inne aminokwasy w środowisku kwasowym i zasadowym?