Białka są związkami chemicznymi, zbudowanymi z połączonych ze sobą aminokwasów. Nazywane są również biocząsteczkami lub makrocząsteczkami. Masy cząsteczkowe białek sięgają kilku tysiącom jednostek masy atomowej. Są podstawowymi elementami budulcowymi organizmów. Pełnią różne funkcje – katalizują reakcje metaboliczne, reagują na bodźce czy pełnią funkcję enzymatyczną. Białka mają w sobie zapisaną informację genetyczną – są więc nośnikiem danych i tak jak pendrive, mogą je przekazywać dalej. Wykrywanie białek ma duże znaczenie w badaniu organizmów, ponieważ dzięki temu możemy wiele dowiedzieć się o budowie wirusów lub bakterii, a później z nimi walczyć.