Wyjeżdżając nad morze, prawdopodobnie jednym z celów wycieczki jest skosztowanie świeżo złowionej ryby. W tym celu udajesz się na targ, by od rybaka kupić, powiedzmy, halibuta. Spacerując i oglądając owoce morza, możesz czasami poczuć bardzo nieprzyjemny zapach. To znak ostrzegawczy, aby takich ryb nie kupować. Jednym ze źródeł tego nieprzyjemnego zapachu są aminy – organiczne związki, które się wytwarzają pod wpływem rozkładu ryby. Jak mogą być zbudowane wspomniane aminy? Te i inne informacje odkryjesz w dalszej części materiału.