Zdjęcie przedstawia kanapkę na której znajduje się biały twarożek, pomidorki, szczypiorek.
Trawienie białek w przewodzie pokarmowym człowieka
Wstępne trawienie białek zachodzi w żołądku pod wpływem kwasu solnego i polega na ich denaturacji, czyli uszkodzeniu przestrzennej struktury. Dzięki temu enzymy trawienne mogą dotrzeć do wnętrza cząsteczki.
Źródło: Pixabay, domena publiczna.
Białka są makrocząsteczkami zbudowanymi z tysięcy aminokwasów połączonych wiązaniami peptydowymi. Powstałe w ten sposób łańcuchy polipeptydowe tworzą złożone, przestrzenne struktury, często zawierające elementy niebiałkowe. Rozkład takich związków w czasie trawienia jest złożonym procesem i zachodzi na kilku etapach, w kolejnych odcinkach przewodu pokarmowego.
Twoje cele
Wyjaśnisz, na czym polega trawienie enzymatyczne białek.
Wskażesz, w których odcinkach przewodu pokarmowego trawione są białka.
Opiszesz etapy przemiany metabolicznej białek w aminokwasy.