Białka są związkami chemicznymi zaliczanymi do polimerów, a dokładnie do biopolimerów, ponieważ wytwarzają się w organizmach żywych. Zbudowane są z odpowiedniej sekwencji aminokwasów, które – dzięki wiązaniom jonowym, wodorowym, disiarczkowym i hydrofobowym – tworzą bardziej zaawansowane w swojej budowie struktury drugo–, trzecio– i czwartorzędowe. W tym materiale dowiesz się, jaki jest wpływ różnych substancji na strukturę białek.