Jak w wodzie zachowują się kwasy karboksylowe?
Czy wiesz, że w produktach spożywczych znajdują się kwasy karboksylowe? W porzeczkach, rabarbarze, ziarnach kawy i kakao występuje kwas szczawiowy (etanodiowy). Jabłka zawierają kwas propanodiowy (malonowy), natomiast kwas pentanowy (walerianowy) możemy odnaleźć w korzeniu kozłka lekarskiego. W skład masła i oleju kokosowego wchodzi kwas heksanowy (kapronowy). Co się stanie, jeśli wyizolujemy z tych produktów czyste kwasy karboksylowe i będziemy chcieli rozpuścić je w wodzie?
Zbadasz, które kwasy karboksylowe rozpuszczają się w wodzie, a które są właściwie nierozpuszczalne.
Wyjaśnisz, jakie wiązania są odpowiedzialne za rozpuszczanie się kwasów karboksylowych w wodzie.
Napiszesz i uzgodnisz równania dysocjacji elektrolitycznej kwasów karboksylowych i nazwiesz powstające w tych reakcjach jony.
Zdecydujesz, jaki wpływ ma wprowadzenie dodatkowego podstawnika elektroujemnego na moc kwasu karboksylowego.
Przeanalizujesz teorię kwasów i zasad Brønsteda-Lowry’ego w odniesieniu do kwasów karboksylowych.
Obliczysz wartość stałej dysocjacji kwasowej i pH roztworu kwasu karboksylowego.