W odciętych liściach i kwiatach, organach wchodzących w okres spoczynku oraz w dojrzewających owocach obserwuje się często przejściowy wzrost oddychania komórkowego. Jest on szczególnie wyraźny w niektórych owocach, np. jabłkach i bananach na początku dojrzewania i nosi nazwę klimakterium. Klimakteryczne zwiększenie oddychania jest poprzedzone wzrostem stężenia etylenu wytwarzanego przez tkankę. Klimakterium można również wywołać sztucznie, stosując etylen egzogenny.