REnGUYmHve5bl
Zdjęcie przedstawia różnego rodzaju słodycze w sklepie lub na bazarze, w szczególności kolorowe żelki i galaretki. Słodycze są ułożone rodzajami.

Jak zapisać wzory i nazwy cukrów prostych w projekcji Fischera oraz Hawortha

Cukry proste to węglowodany, które nie ulegają hydrolizie do mniej złożonych form. Zawierają w swojej cząsteczce dwa rodzaje grup funkcyjnych: hydroksylowe (-OH) oraz karbonylowe: ketonowe (C=O) lub aldehydowe (-CHO). Produkty zawierające cukry proste to przede wszystkim słodycze, owoce, soki owocowe i miód.
Źródło: dostępny w internecie: www.pixabay.com, domena publiczna.

Znanych jest szesnaście cząsteczek monosacharydów, które posiadają sześć atomów węgla, w tym jedną grupę aldehydową i pięć grup hydroksylowych o wzorze sumarycznym C 6 H 12 O 6 . Tak ogromna ilość cząsteczek, będących węglowodanami o tym samym wzorze sumarycznym, sprawiła, że niemiecki chemik i noblista, Hermann Emil Fischer, zaproponował sposób ich rysowania, który uwidacznia różnice w budowie, zwany projekcją Fischera. Z kolei brytyjski chemik i noblista, Walter Norman Haworth, zaproponował sposób rysowania węglowodanów, nazwany projekcją Hawortha.

Twoje cele

  • Zapiszesz wzory łańcuchowe glukozy i fruktozy w projekcji Fischera.

  • Wykażesz, że podany cukier należy do polihydroksyaldehydów lub polihydroksyketonów.

  • Rozpoznasz cukry będące anomerami.

  • Zapiszesz wzory Hawortha (taflowe) anomerów alfa i beta glukozy oraz fruktozy.

  • Narysujesz wzór Hawortha (taflowy) na podstawie wzoru Fischera (łańcuchowego).

  • Narysujesz wzór Fischera (łańcuchowy) na podstawie wzoru Hawortha (taflowego).

  • Rozpoznasz reszty glukozy i fruktozy w disacharydach i polisacharydach.

Przeczytaj