Liście to wegetatywne organy roślin odpowiadające za wytwarzanie substancji odżywczych w procesie fotosyntezy, transpirację oraz wymianę gazową. Niektóre biorą również udział w rozmnażaniu wegetatywnym. Typowy liść ma postać szerokiej blaszki. Taka budowa zwiększa jego powierzchnię, a tym samym wpływa na efektywność pełnionych przez niego funkcji. Natomiast liście roślin iglastych, ze względu na konieczność przetrwania zimy oraz suszy, przybrały formę igieł.

W budowie anatomicznej liścia można wyróżnić trzy główne tkanki: 1) zewnętrzną, zbudowaną z pojedynczej warstwy żywych komórek – skórkę górną i dolną (epidermę), 2) wypełniający przestrzeń miękisz asymilacyjny, którego komórki zawierają chloroplasty, oraz 3) tkanki przewodzące – drewno i łyko tworzące nerwację liścia. Poznanie dokładnej budowy anatomicznej liści stało się możliwe dzięki obserwacjom mikroskopowym.