Czy cukier zawsze jest słodki? Niekoniecznie – wielocukry takie jak skrobia, chityna czy celuloza nie mają słodkiego smaku, choć są zaliczane do węglowodanów, czyli cukrów. Węglowodany to zróżnicowana grupa związków, szeroko rozpowszechnionych w przyrodzie: stanowią do 80% masy roślin i do 20% masy zwierząt. Większość z nich to właśnie wielocukry (inaczej: polisacharydy, cukry złożone lub glikany). Na przykład celuloza (składnik ścian komórkowych roślin) stanowi około połowy wszystkich związków organicznych na Ziemi.
Twoje cele
Przedstawisz budowę i sposób powstawania wielocukrów.
Określisz właściwości fizyczne i chemiczne wielocukrów.
Scharakteryzujesz znaczenie biologiczne wielocukrów.