Elektroforeza jest zjawiskiem polegającym na poruszaniu się naładowanych cząstek (makrocząsteczek lub cząstek koloidowych) w nieruchomym ośrodku rozpraszającym (np. żelu polimerowym), pod wpływem zewnętrznego pola elektrycznego. Elektroforeza to też technika rozdzielania i identyfikacji substancji. Podczas tego procesu dochodzi do problematycznego wydzielania substancji oczyszczonych, dlatego używana jest głównie jako metoda analityczna, a nie preparatywna. Elektroforezę wykorzystuje się m.in. do rozdzielania mieszanin białek, ale także do oczyszczania i koagulacji lateksu, pokrywania metali farbami, żywicami lub gumą. W tej części dowiesz się, jak przebiega proces elektroforezy oraz jakie ma on zastosowanie dla chemii czy biologii molekularnej.