Tłuszcze, które spożywamy na co dzień, są mieszaniną estrów glicerolu (nazwa systematyczna to propano–,,–triol) i różnych wyższych kwasów karboksylowych, potocznie nazywanych kwasami tłuszczowymi. Mogą one budować tłuszcze nasycone i nienasycone. Z czego zatem wynika ów podział i w jaki sposób, za pomocą doświadczenia, zaklasyfikować tłuszcze do grupy tłuszczów nasyconych lub nienasyconych? Na te pytania znajdziesz odpowiedź w tym materiale.
Twoje cele
Nazwiesz kwasy tłuszczowe, budujące tłuszcze nienasycone.
Opiszesz zależność między charakterem chemicznym, pochodzeniem a stanem skupienia badanych tłuszczów.
Zaprojektujesz doświadczenie, za pomocą którego wykażesz charakter nienasycony tłuszczów przy użyciu wodnego roztworu bromu.