Zdjęcie przedstawiające bulwy ziemniaka znajdujące się na powierzchni gleby, obok kawałek worka oraz łodygi rośliny.
W jaki sposób przebiega hydroliza polisacharydów?
Skrobia to polisacharyd występujący w ziemniakach.
Źródło: dostępny w internecie: www.pixabay.com, domena publiczna.
Do polisacharydów, które spotykamy w życiu codziennym, zaliczamy skrobię oraz celulozę. Skrobia zawarta jest w ziemniakach, kukurydzy oraz fasoli. Ponad mąki ziemniaczanej to właśnie skrobia. Celuloza, popularnie nazywana błonnikiem, nie jest trawiona przez ludzki organizm. Występuje w drewnie, liściach oraz trawie. Cukry te odgrywają znaczącą rolę w naszym życiu. W jaki sposób przebiega hydroliza tych polisacharydów? Pod wpływem jakich czynników dochodzi do ich hydrolizy?
Twoje cele
Przywołasz substancje, dzięki którym zachodzi hydroliza sacharydów.
Przedstawisz, w jaki sposób przebiega hydroliza cukrów złożonych.
Zapiszesz równania reakcji hydrolizy sacharydów.