Zdjęcie przedstawia pojemnik z olejem kokosowym, który jest ciałem stałym. Na pojemniku leży łyżeczka z pewną ilością oleju. Wokół pojemnika są rozsypane płatki róży i leżą trzy stokrotki.
Badanie właściwości fizycznych tłuszczów
Czy próbowałeś kiedyś rozpuścić olej w wodzie? A może podjąłeś wysiłek usunięica tłustej plamy z ubrania tylko samą wodą?
Źródło: dostępny w internecie: pixabay.com, domena publiczna.
Zapewne wiesz z życia codziennego, że olej nie rozpuści w wodzie, tak samo, jak tłusta plama na ubraniu. W tym rozdziale dowiesz się, dlaczego tak się dzieje i jakiej substancji powinno się użyć, aby rozpuścić tłuszcz.
Twoje cele
Zaklasyfikujesz tłuszcze ze względu na pochodzenie i stan skupienia.
Zbadasz rozpuszczalność tłuszczów w różnych rozpuszczalnikach.
Dowiesz się, jak struktura chemiczna tłuszczów wpływa na ich rozpuszczalność w różnych rozpuszczalnikach oraz na ich temperatury topnienia.