W reklamach telewizyjnych często możesz usłyszeć, że dany produkt nie zawiera benzoesanu sodu (soli sodowej kwasu benzoesowego). Związek ten używany jest jako konserwant w produktach spożywczych. Kwas benzoesowy przestał być stosowany ze względu na słabą rozpuszczalność w wodzie, mniejszą ok. 190 razy od jego soli sodowej. Różnica rozpuszczalności wynika z budowy cząsteczki – zastąpienie atomu wodoru jonem sodu radykalnie zmienia rozpuszczalność. W tym materiale przedstawiony zostanie sposób zapisów wzorów kwasów karboksylowych.