Owoce o charakterystycznych zapachach to m.in.: banan, ananas, malina, pomarańcza lub śliwka. Dzięki temu tak łatwo możemy je rozpoznać. Dzieje się tak za pośrednictwem estrów, czyli substancji odpowiedzialnych właśnie za zapachy. Jest to grupa związków chemicznych chętnie i powszechnie używana w różnych gałęziach przemysłu. W przemyśle spożywczym estry wykorzystywane są do produkcji esencji spożywczych, w kosmetycznym zapewniają zapach kremom, żelom czy szamponom, a w perfumeryjnym pozwalają stworzyć niepowtarzalne kompozycje.