Ilustracja przedstawia okrągłą strukturę z serią dłuższych i krótszych linii oraz innych wzorów rozchodzących się po okręgu. Wokół tego tworu są rozświetlone kropki połączone kreskami.
W jaki sposób przebiega hydroliza peptydów?
Przykładem zastosowania hydrolizy peptydów jest degradacja Edmana, czyli metoda automatycznego usuwania z peptydów N-końcowych reszt aminokwasowych. Umożliwia ona określenie sekwencji peptydu, który składa się z maks. dziesięciu reszt aminokwasowych. Aby wyznaczyć sekwencję dużych peptydów i białek, należy najpierw przeprowadzić ich hydrolizę do mniejszych fragmentów. Sekwencje wielu białek są dostępne w bazach danych. Jedną z takich większych jest GenBank.
Źródło: TheDigitalArtist, dostępny w internecie: www.pixabay.com, domena publiczna.
Peptydy to makrocząsteczki, zbudowane z reszt aminokwasowych, które są z kolei połączone wiązaniem peptydowym. W organizmach pełnią funkcje fizjologiczne i biochemiczne, m.in. jako ważne elementy metabolizmu komórkowego, peptydowe hormony, a także jako antybiotyki, toksyny i alkaloidy. Czy można przeprowadzić proces, który w efekcie spowoduje rozerwanie się łańcucha i jego rozpad na aminokwasy? Na czym to polega?
Twoje cele
Opiszesz budowę białek (polipeptydów) jako polimerów kondensacyjnych aminokwasów.
Wskażesz produkty hydrolizy peptydu o znanym składzie.
Wyjaśnisz, jak przebiega hydroliza polipeptydów w środowisku kwasowym i zasadowym.
Zaplanujesz doświadczenia chemiczne z udziałem białek i peptydów (np. hydrolizy).