Ilustracja przedstawia dłoń oraz glukometr. Na jednym z palców znajduje się kropla krwi.
Badanie hydrolizy cukrów złożonych i wykrywanie produktów reakcji
W organizmie sacharoza ulega hydrolizie do glukozy. Badając poziom cukru we krwi, oznacza się stężenie glukozy.
Źródło: dostępny w internecie: pixabay.com, domena publiczna.
W naszej diecie możemy spotkać kilka rodzajów cukrów. Słodząc herbatę do naszego organizmu dostarczamy sacharozę. Pijąc mleko czy też jedząc lody, spożywamy laktozę – nazywaną także cukrem mlekowym. Jedząc na obiad ziemniaki, kukurydzę czy też ryż, dostarczamy skrobi. Cukry te, pod wpływem kwasów mineralnych oraz enzymów zawartych w organizmie, ulegają hydrolizie do cukrów prostych. W jaki sposób można badać hydrolizę cukrów złożonych? Jak wykryć produkty tej reakcji?
Twoje cele
Zdefiniujesz pojęcie hydrolizy.
Przedstawisz sposoby badania hydrolizy cukrów złożonych.
Zaprojektujesz doświadczenie badające hydrolizę cukrów i wykrywające produkty reakcji.