Białka (z ang. protein, od gr. proteios, czyli „główny”, „wiodący prym”) są uznawane za najważniejszy składnik komórek. Odgrywają decydującą rolę niemal we wszystkich procesach biologicznych. Chronią i nadają strukturę organizmom wielokomórkowym. Pełnią funkcje regulacyjne, a co istotne – wpływają na transport tlenu i innych substancji w organizmie. To, w jaki sposób zbudowane są białka, decyduje o ich funkcjach. Co wiesz zatem o budowie białek? Czy potrafisz odpowiedzieć, z jakich jednostek się składają?
Twoje cele
Przedstawisz budowę białek z uwzględnieniem wiązania peptydowego.
Rozróżnisz białka proste od białek złożonych.
Przeanalizujesz strukturę białek.
Wyjaśnisz sposób stabilizowania struktur białkowych.