Żelazo jest mikroelementem. Jego jony znajdują się w wielu ważnych białkach: hemoglobinie, mioglobinie, w tym także w centrach aktywnych licznych enzymów. Czy wiesz, że jon żelaza to najistotniejszy składnik czerwonego barwnika krwi (hemoglobiny), niezbędny także w procesie tworzenia czerwonych ciałek krwi w szpiku kostnym? Czy wiesz, że zapotrzebowanie na związki żelaza jest zmienne i zależy od wieku, płci i stanu organizmu? Norma dobowego spożycia waha się u dorosłych mężczyzn od $10$ do $20 \text{mg}$ na dobę, z kolei u kobiet, zwłaszcza w okresie ciąży i karmienia, wynosi nawet do $30 \text{mg}$ na dobę.