Zdjęcie przedstawiające kostki mydła owinięte w ozdobny papier i przewiązany wstążkami. Mydło znajduje się na drewnianej podstawce.
Zdjęcie przedstawiające kostki mydła owinięte w ozdobny papier i przewiązany wstążkami. Mydło znajduje się na drewnianej podstawce.
W jaki sposób przebiega hydroliza estrów w środowisku zasadowym?
Podstawowym procesem w produkcji mydła jest hydroliza estrów, zachodząca w środowisku zasadowym.
Źródło: pixabay.com, domena publiczna.
Wielu współczesnych ludzi nie wyobraża sobie codziennego życia bez mydła. Nieważne, czy jest szare, czy pachnące. Czy kostka ma jakiś ciekawy kształt, czy jest to po prostu mydło w płynie. Ważne, że jest nierozerwalnie związane z naszym codziennym życiem. Z chemicznego punktu widzenia, mydła są otrzymywane w wyniku alkalicznej hydrolizy tłuszczów i olejów – jest to reakcja zmydlania. Inna jej nazwa to zasadowa hydroliza estrów. Ciekawymi aspektami tej reakcji jest nieodwracalność i podwójne znaczenie zasady. Jest ona jednocześnie katalizatorem i reagentem.
RZapl8BUTIrow
Ilustracja przedstawiająca dwie możliwe struktury rezonansowe jonu karboksylanowego oraz wypadkową strukturę obu struktur. Dwie struktury rezonansowe znajdują się w nawiasie kwadratowym. Pierwsza zbudowana jest z podstawnika związanego z atomem węgla połączonym za pomocą wiązania podwójnego z atomem tlenu oraz za pomocą wiązania pojedynczego z drugim atomem tlenu obdarzonym ładunkiem ujemnym. Strzałka rezonansowa, to jest pozioma strzałka zakończona z obu stron grotami, jednym skierowanym w lewo, a drugim w prawo. Za strzałką druga struktura rezonansowa zbudowana z podstawnika związanego z atomem węgla połączonym za pomocą wiązania pojedynczego z atomem tlenu obdarzonym ładunkiem ujemnym i za pomocą wiązania podwójnego z drugim atomem tlenu. Obie struktury są tożsame ze strukturą wypadkową, którą to stanowi podstawnik połączony z atomem węgla, który to wiąże się za pomocą wiązań pojedynczych z dwoma atomami tlenu, a także za pomocą częściowo wiązań podwójnych, symbolizowanych przez przerywane linie poprowadzone wzdłuż wspomnianych wiązań pojedynczych, co stanowi o rozmyciu ładunku ujemnego pomiędzy atomami.
Jon karboksylanowy ma równoważne struktury rezonansowe.
Źródło: GroMar Sp. z o.o., licencja: CC BY-SA 3.0.
Twoje cele
Wymienisz rodzaje hydrolizy estrów.
Nazwiesz produkty hydrolizy zasadowej estrów.
Napiszesz równanie reakcji hydrolizy zasadowej dla wybranych estrów.
Skonstruujesz, z podanych elementów, etapy hydrolizy zasadowej estrów.
Porównasz hydrolizę kwasową estrów i hydrolizę zasadową estrów.