Kwitnienie wielu roślin (tzw. jarych) jest niezależne od temperatury. U niektórych jednak (tzw. roślin ozimych) istotny wpływ na przejście ze stanu wegetatywnego do generatywnego ma okresowe działanie chłodu. U części z nich jest to niezbędny czynnik warunkujący zakwitanie, u innych zaś stanowi tylko element przyspieszający zapoczątkowanie procesów generatywnych. Zjawisko indukcyjnego działania obniżonej temperatury na kwitnienie nosi nazwę wernalizacji (inaczej: jaryzacji).