Rozmieszczanie surowców żywnościowych oraz wyrobów gotowych w magazynach
Słownik pojęć
E-materiały do kształcenia zawodowego
Przechowywanie żywności
HGT.04 Wykonywanie prac pomocniczych w obiekcie świadczącym usługi gastronomiczne - pracownik pomocniczy gastronomii 941203
Interaktywne materiały sprawdzające
11
Pokaż ćwiczenia:
1
1. Przechowywanie żywności - test podsumowujący
1. Przechowywanie żywności - test podsumowującyDlrW4DK48
1
3Test jednokrotnego wyboru101595Dobra robota! Poprawnie wykonałeś ćwiczenie. Doskonale wykorzystałeś w ćwiczeniu przyswojony materiał dotyczący zasad i warunków przechowywania różnych kategorii żywności.Niestety, nie wszystko poszło dobrze. Wróć do materiału i jeszcze raz zapoznaj się z poszczególnymi zasadami i warunkami przechowywania różnych kategorii żywności. Zobacz także: Wskazówki i klucze odpowiedzi. Dzięki temu następnym razem poprawnie rozwiążesz zadanie. Powodzenia!
Test
Test jednokrotnego wyboru
Rozwiąż test wyboru, zaznaczając jedną poprawną odpowiedź spośród podanych.
Liczba pytań:
10
Limit czasu:
15 min
Pozostało prób:
1/1
Twój ostatni wynik:
-
Test jednokrotnego wyboru
Pytanie
1/10
Pozostało czasu
0:00
Twój ostatni wynik
-
Optymalna temperatura środowiska przechowywania w magazynie ziemniaków i warzyw korzeniowych wynosi Możliwe odpowiedzi: 1. Od +6 do +10°>C , 2. Od +6 do +18°C, 3. Od +10 do +18°C, 4. Od +15 do +18°C
W magazynach chłodzonych przechowuje się Możliwe odpowiedzi: 1. Wędliny i tłuszcze, 2. Artykuły sypkie, 3. Pieczywo, 4. Ziemniaki i warzywa korzeniowe
W magazynach ziemniaków i warzyw korzeniowych nie przechowuje się Możliwe odpowiedzi: 1. Pomidorów, 2. Cebuli, 3. Buraków, 4. Selera
Komora chłodnicza nabiału ma temperaturę Możliwe odpowiedzi: 1. Od +2 do 4°C, 2. Od +6 do 10°C , 3. Od +10 do 15°C , 4. Od +15 do 18°C
W temperaturze bliskiej 0°C muszą być przechowywane Możliwe odpowiedzi: 1. Wędliny, 2. Dżemy, 3. Ziemniaki, 4. Sól i cukier
W magazynie produktów suchych należy przechowywać Możliwe odpowiedzi: 1. Makaron, 2. Owoce, 3. Zdezynfekowane jaja, 4. Mleko
Przechowywania w warunkach chłodniczych nie wymaga Możliwe odpowiedzi: 1. Śmietanka UHT, 2. Ser dojrzewający, 3. Masło klarowane, 4. Kiełbasa wędzona
W magazynie produktów suchych przechowuje się Możliwe odpowiedzi: 1. Kasze, 2. Parówki, 3. Pomidory, 4. Margarynę
W magazynie wyrobów wędliniarskich powinny panować następujące warunki Możliwe odpowiedzi: 1. Od 0 do +2°C, sztuczne oświetlenie, wilgotność względna 80%, 2. Od 0 do +3°C, sztuczne oświetlenie, wilgotność względna 80%, 3. Od 0 do +4°C, sztuczne oświetlenie, wilgotność względna 70 -90%, 4. Od +2 do +4°C, sztuczne oświetlenie, wilgotność względna 80 - 85%
W komorach chłodniczych mięsa powinny panować następujące warunki Możliwe odpowiedzi: 1. Od 0 do +4°C, sztuczne oświetlenie, wilgotność względna 70 - 90%, 2. Od 0 do +3°C, sztuczne oświetlenie, wilgotność względna 80%, 3. Od 0 do +2°C, sztuczne oświetlenie, wilgotność względna 80%, 4. Od +2 do +4°C, sztuczne oświetlenie, wilgotność względna 80 - 85%
Połącz w pary produkty z ich właściwymi opisami. Artykuły suche Możliwe odpowiedzi: 1. Makarony spaghetti, pene, fusilli., 2. Boczek w kawałkach i plastrach., 3. Ryby i małże., 4. Oliwa w butelce. Tłuszcze Możliwe odpowiedzi: 1. Makarony spaghetti, pene, fusilli., 2. Boczek w kawałkach i plastrach., 3. Ryby i małże., 4. Oliwa w butelce. Owoce morza Możliwe odpowiedzi: 1. Makarony spaghetti, pene, fusilli., 2. Boczek w kawałkach i plastrach., 3. Ryby i małże., 4. Oliwa w butelce. Wędliny Możliwe odpowiedzi: 1. Makarony spaghetti, pene, fusilli., 2. Boczek w kawałkach i plastrach., 3. Ryby i małże., 4. Oliwa w butelce.
Połącz w pary produkty z ich właściwymi opisami. Artykuły suche Możliwe odpowiedzi: 1. Makarony spaghetti, pene, fusilli., 2. Boczek w kawałkach i plastrach., 3. Ryby i małże., 4. Oliwa w butelce. Tłuszcze Możliwe odpowiedzi: 1. Makarony spaghetti, pene, fusilli., 2. Boczek w kawałkach i plastrach., 3. Ryby i małże., 4. Oliwa w butelce. Owoce morza Możliwe odpowiedzi: 1. Makarony spaghetti, pene, fusilli., 2. Boczek w kawałkach i plastrach., 3. Ryby i małże., 4. Oliwa w butelce. Wędliny Możliwe odpowiedzi: 1. Makarony spaghetti, pene, fusilli., 2. Boczek w kawałkach i plastrach., 3. Ryby i małże., 4. Oliwa w butelce.
Uzupełnij tekst odpowiednimi wyrażeniami. Żywność nietrwała - zawiera w swoim składzie chemicznym substancje ulegające łatwo zepsuciu pod wpływem czynników 1. słońca, 2. mąka, 3. mleko, 4. fizjologicznych, 5. chemicznych, 6. gnicia, 7. drobnoustrojów, 8. kiełkowania (czyli procesów życiowych,) takich jak procesy dojrzewania np. owoce, procesy porastania i 1. słońca, 2. mąka, 3. mleko, 4. fizjologicznych, 5. chemicznych, 6. gnicia, 7. drobnoustrojów, 8. kiełkowania np. ziemniaki, zboża, oddychanie i samo zagrzewanie np. 1. słońca, 2. mąka, 3. mleko, 4. fizjologicznych, 5. chemicznych, 6. gnicia, 7. drobnoustrojów, 8. kiełkowania. W surowcach tych zachodzą również zmiany fizykochemiczne do których zalicza się utlenianie, procesy enzymatyczne, procesy mikrobiologiczne. Żywność ta jest mało odporna na działania 1. słońca, 2. mąka, 3. mleko, 4. fizjologicznych, 5. chemicznych, 6. gnicia, 7. drobnoustrojów, 8. kiełkowania.
Uzupełnij tekst odpowiednimi wyrażeniami. Żywność nietrwała - zawiera w swoim składzie chemicznym substancje ulegające łatwo zepsuciu pod wpływem czynników 1. słońca, 2. mąka, 3. mleko, 4. fizjologicznych, 5. chemicznych, 6. gnicia, 7. drobnoustrojów, 8. kiełkowania (czyli procesów życiowych,) takich jak procesy dojrzewania np. owoce, procesy porastania i 1. słońca, 2. mąka, 3. mleko, 4. fizjologicznych, 5. chemicznych, 6. gnicia, 7. drobnoustrojów, 8. kiełkowania np. ziemniaki, zboża, oddychanie i samo zagrzewanie np. 1. słońca, 2. mąka, 3. mleko, 4. fizjologicznych, 5. chemicznych, 6. gnicia, 7. drobnoustrojów, 8. kiełkowania. W surowcach tych zachodzą również zmiany fizykochemiczne do których zalicza się utlenianie, procesy enzymatyczne, procesy mikrobiologiczne. Żywność ta jest mało odporna na działania 1. słońca, 2. mąka, 3. mleko, 4. fizjologicznych, 5. chemicznych, 6. gnicia, 7. drobnoustrojów, 8. kiełkowania.
Łączenie par. Oceń prawdziwość poniższych stwierdzeń, zaznaczając obok nich P (prawda) lub F (fałsz).. Nieodpowiednie przechowywanie produktów spożywczych nie pogarsza ich walorów sensorycznych.. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. Magazyny żywnościowe niechłodzone służą do przechowywania łatwo psujących się artykułów spożywczych.. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. Magazyn dobowy znajduje się na terenie kuchni, przechowuje się w nim produkty pobrane z magazynu do bieżącej produkcji.. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. Pomieszczenie magazynowe powinno być czyste, a środki spożywcze przylegać do ścian (by zapewnić właściwą cyrkulację powietrza).. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz
Łączenie par. Oceń prawdziwość poniższych stwierdzeń, zaznaczając obok nich P (prawda) lub F (fałsz).. Nieodpowiednie przechowywanie produktów spożywczych nie pogarsza ich walorów sensorycznych.. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. Magazyny żywnościowe niechłodzone służą do przechowywania łatwo psujących się artykułów spożywczych.. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. Magazyn dobowy znajduje się na terenie kuchni, przechowuje się w nim produkty pobrane z magazynu do bieżącej produkcji.. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz. Pomieszczenie magazynowe powinno być czyste, a środki spożywcze przylegać do ścian (by zapewnić właściwą cyrkulację powietrza).. Możliwe odpowiedzi: Prawda, Fałsz
