Marta Sterna Street food italiano, sempre più amato

FocacceFocacceFocacce, pizze, aranciniaranciniarancini (o arancine), ma anche arrosticiniarrosticiniarrosticini, cuoppo o piadinapiadinapiadina. Regione d’Italia che vai, street food made in Italy che trovi. E non si tratta di una moda recenterecenterecente, anche se sono soprattutto i giovani a essere veri appassionati del cibo di strada, perché tutte queste ricette fanno parte della tradizione e sono ben radicateradicatoradicate tra le preferenze degli italiani. Una recente ricerca ha individuatoindividuareindividuato non soltanto che 7 italiani su 10 dichiaranodichiararedichiarano di apprezzareapprezzareapprezzare lo street food, ma anche quali sono i piatti più amati.

Sul gradinoil gradino (m)gradino più alto del podioil podio (m)podio troviamo la pizza, che sia da fornoda fornoda forno, al taglioal taglioal taglio oppure al trancioal trancioal trancio, è sempre lei la regina dei cuori e degli stomacilo stomaco (m)stomaci degli italiani, che la preferiscono alla piadina romagnolaromagnoloromagnola e all’arancino siciliano. Medaglia di legno, quindi il quarto posto, per il panino con la porchettala porchetta (f)porchetta lazialelazialelaziale. A 6.500 persone di età compresa tra i 18 e i 70 anni è stato chiesto di scegliere tra coppie di cibi da strada in competizionela competizione (f)competizione: in questo caso, la piadina ha vinto con il tramezzinoil tramezzinoil tramezzino, il panzerottopanzerottopanzerotto con l’arancino, e il panino con la porchetta con il panino con la salamella.

Nel concorso per il titolo della regina dello street food, con il 55% delle preferenze vince la Campania, seguita a ruotaseguire a ruota (f)seguita a ruota dalla Sicilia, che è la più amata per questo aspetto dai giovani. Poco dopo ci sono l’Emilia‑Romagna, la Puglia, il Lazio, la Toscana, la Calabria, la Lombardia e il Veneto.

Infine, la ricerca dimostradimostraredimostra che la passione per lo street food italiano non ha età. La Doxa sottolinea infatti che, indipendentementeindipendentementeindipendentemente dall’età, il 31% degli intervistati ordina a casa un piatto della tradizione street food almeno 1 o 2 volte al mese. Una passione, dunque, sempre più diffusa.

1 Źródło: Marta Sterna, Street food italiano, sempre più amato, [na podstawie:] Arrosticini, pane ca meusa, panelle: lo street food italiano in 15 piatti da provare, https://www.ilgiornaledelcibo.it/street-food-italiano/ [dostęp 7.03.2023], licencja: CC BY-SA 3.0.