Chiralność to cecha cząsteczek chemicznych, polegająca na tym, że odbicie lustrzane cząsteczki nie daje się nałożyć na cząsteczkę pierwotną na drodze translacji i obrotu w przestrzeni.

Tworzy się zgodnie z regułami projekcję Fischera cząsteczki.

Następnie sprawdza się, po której stronie przedostatniego atomu węgla w łańcuchu węglowym znajduje się grupa $-\mathrm{OH}$.

Jeśli grupa $-\mathrm{OH}$ znajduje się po lewej stronie, jest to L‑cukier.

Jeśli grupa $-\mathrm{OH}$ znajduje się po prawej stronie, jest to D‑cukier