Zastanów się, czy żółć jest magazynowana w miejscu, w którym jest produkowana.

Pęcherzyk żółciowy magazynuje żółć wydzielaną przez komórki wątroby. Pod wpływem sekretyny i cholecystokininy pęcherzyk żółciowy kurczy się, co powoduje uwalnianie żółci do dwunastnicy.

Zastanów się, jak żółć działa na tłuszcze.

Żółć emulguje tłuszcze, czyli zmniejsza ich napięcie powierzchniowe. Umożliwia to rozbicie dużych cząsteczek tłuszczów na mniejsze krople. W ten sposób lipazy mają ułatwiony dostęp do wiązań pomiędzy kwasami tłuszczowymi i glicerolem.