Wróć do informacji o e-podręczniku Wydrukuj Pobierz materiał do PDF Zaloguj się, aby dodać do ulubionych Zaloguj się, aby skopiować i edytować materiał Zaloguj się, aby udostępnić materiał Zaloguj się, aby dodać całą stronę do teczki
Oceń projekt

Grafika interaktywna

1
Badanie 1

Przeprowadzono doświadczenie polegające na podawaniu 100 osobom wody z dodatkiem kwasu cytrynowego, kofeiny, sacharozy, soli kuchennej i kwasu glutaminowego.

Rozkłady odpowiedzi dla rozpoznawania smaku przedstawiono na poniższych wykresach. Prawidłowy wskaźnik rozpoznawania smaku wzrastał wraz ze stężeniem rozpuszczonych w wodzie substancji.

1
REtagH844EyZj1
Wykres kolumnowy. Kwas cytrynowy (kwaśny). Lista elementów:
  • 1. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 0,33
    • kwaśny: 20% badanych
    • gorzki: 25% badanych
    • słodki: 7% badanych
    • słony: 6% badanych
    • umami: 6% badanych
    • woda: 30% badanych
    • inny: 6% badanych
  • 2. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 0,57
    • kwaśny: 52% badanych
    • gorzki: 20% badanych
    • słodki: 7% badanych
    • słony: 6% badanych
    • umami: 1% badanych
    • woda: 8% badanych
    • inny: 0% badanych
  • 3. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 1,05
    • kwaśny: 80% badanych
    • gorzki: 12% badanych
    • słodki: 5% badanych
    • słony: 3% badanych
    • umami: 0% badanych
    • woda: 0% badanych
    • inny: 0% badanych
  • 4. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 1,87
    • kwaśny: 88% badanych
    • gorzki: 11% badanych
    • słodki: 0% badanych
    • słony: 1% badanych
    • umami: 0% badanych
    • woda: 0% badanych
    • inny: 0% badanych
  • 5. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 3,33
    • kwaśny: 94% badanych
    • gorzki: 6% badanych
    • słodki: 0% badanych
    • słony: 0% badanych
    • umami: 0% badanych
    • woda: 0% badanych
    • inny: 0% badanych
Źródło: Englishsquare.pl Sp. z o.o., Na podstawie: Puputti S., Aisala H., Hoppu U., Sandell M., Factors explaining individual differences in taste sensitivityand taste modality recognition among Finnish adults, ,,Journal of Sensory Studies” 2019;34:e12506., licencja: CC BY-SA 3.0.
RLLqBDdj4seMR1
Wykres kolumnowy. Kofeina (gorzki). Lista elementów:
  • 1. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 0,36
    • kwaśny: 9% badanych
    • gorzki: 32% badanych
    • słodki: 4% badanych
    • słony: 4% badanych
    • umami: 6% badanych
    • woda: 40% badanych
    • inny: 5% badanych
  • 2. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 0,62
    • kwaśny: 8% badanych
    • gorzki: 46% badanych
    • słodki: 4% badanych
    • słony: 2% badanych
    • umami: 6% badanych
    • woda: 29% badanych
    • inny: 5% badanych
  • 3. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 1,14
    • kwaśny: 6% badanych
    • gorzki: 62% badanych
    • słodki: 1% badanych
    • słony: 4% badanych
    • umami: 4% badanych
    • woda: 20% badanych
    • inny: 3% badanych
  • 4. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 2,03
    • kwaśny: 6% badanych
    • gorzki: 80% badanych
    • słodki: 0% badanych
    • słony: 1% badanych
    • umami: 4% badanych
    • woda: 5% badanych
    • inny: 4% badanych
  • 5. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 3,60
    • kwaśny: 5% badanych
    • gorzki: 90% badanych
    • słodki: 0% badanych
    • słony: 1% badanych
    • umami: 1% badanych
    • woda: 1% badanych
    • inny: 2% badanych
Źródło: Englishsquare.pl Sp. z o.o., Na podstawie: Puputti S., Aisala H., Hoppu U., Sandell M., Factors explaining individual differences in taste sensitivityand taste modality recognition among Finnish adults, ,,Journal of Sensory Studies” 2019;34:e12506., licencja: CC BY-SA 3.0.
RgctK2Hb3q9yl1
Wykres kolumnowy. Sacharoza (słodki). Lista elementów:
  • 1. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 5,8
    • kwaśny: 12% badanych
    • gorzki: 14% badanych
    • słodki: 17% badanych
    • słony: 5% badanych
    • umami: 6% badanych
    • woda: 42% badanych
    • inny: 4% badanych
  • 2. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 10,5
    • kwaśny: 6% badanych
    • gorzki: 11% badanych
    • słodki: 42% badanych
    • słony: 6% badanych
    • umami: 7% badanych
    • woda: 24% badanych
    • inny: 4% badanych
  • 3. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 18,5
    • kwaśny: 3% badanych
    • gorzki: 3% badanych
    • słodki: 81% badanych
    • słony: 1% badanych
    • umami: 6% badanych
    • woda: 5% badanych
    • inny: 1% badanych
  • 4. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 2,03
    • kwaśny: 0% badanych
    • gorzki: 0% badanych
    • słodki: 98% badanych
    • słony: 0% badanych
    • umami: 1% badanych
    • woda: 0% badanych
    • inny: 1% badanych
  • 5. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 3,60
    • kwaśny: 0% badanych
    • gorzki: 100% badanych
    • słodki: 0% badanych
    • słony: 0% badanych
    • umami: 0% badanych
    • woda: 0% badanych
    • inny: 0% badanych
Źródło: Englishsquare.pl Sp. z o.o., Na podstawie: Puputti S., Aisala H., Hoppu U., Sandell M., Factors explaining individual differences in taste sensitivityand taste modality recognition among Finnish adults, ,,Journal of Sensory Studies” 2019;34:e12506., licencja: CC BY-SA 3.0.
RmwuyWh4ZWsvr1
Wykres kolumnowy. Sól kuchenna (słony). Lista elementów:
  • 1. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 3,42
    • kwaśny: 6% badanych
    • gorzki: 8% badanych
    • słodki: 4% badanych
    • słony: 20% badanych
    • umami: 18% badanych
    • woda: 38% badanych
    • inny: 6% badanych
  • 2. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 5,99
    • kwaśny: 7% badanych
    • gorzki: 17% badanych
    • słodki: 3% badanych
    • słony: 35% badanych
    • umami: 18% badanych
    • woda: 17% badanych
    • inny: 3% badanych
  • 3. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 10,8
    • kwaśny: 1% badanych
    • gorzki: 10% badanych
    • słodki: 5% badanych
    • słony: 55% badanych
    • umami: 18% badanych
    • woda: 10% badanych
    • inny: 1% badanych
  • 4. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 19,2
    • kwaśny: 2% badanych
    • gorzki: 5% badanych
    • słodki: 1% badanych
    • słony: 70% badanych
    • umami: 18% badanych
    • woda: 0% badanych
    • inny: 4% badanych
  • 5. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 34,2
    • kwaśny: 1% badanych
    • gorzki: 2% badanych
    • słodki: 0% badanych
    • słony: 85% badanych
    • umami: 11% badanych
    • woda: 0% badanych
    • inny: 1% badanych
Źródło: Englishsquare.pl Sp. z o.o., Na podstawie: Puputti S., Aisala H., Hoppu U., Sandell M., Factors explaining individual differences in taste sensitivityand taste modality recognition among Finnish adults, ,,Journal of Sensory Studies” 2019;34:e12506., licencja: CC BY-SA 3.0.
RX5SO7yPYi7j31
Wykres kolumnowy. Kwas glutaminowy (umami). Lista elementów:
  • 1. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 1,07
    • kwaśny: 8% badanych
    • gorzki: 15% badanych
    • słodki: 2% badanych
    • słony: 9% badanych
    • umami: 36% badanych
    • woda: 28% badanych
    • inny: 2% badanych
  • 2. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 1,87
    • kwaśny: 4% badanych
    • gorzki: 14% badanych
    • słodki: 1% badanych
    • słony: 9% badanych
    • umami: 58% badanych
    • woda: 13% badanych
    • inny: 1% badanych
  • 3. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 3,38
    • kwaśny: 4% badanych
    • gorzki: 9% badanych
    • słodki: 0% badanych
    • słony: 15% badanych
    • umami: 65% badanych
    • woda: 4% badanych
    • inny: 3% badanych
  • 4. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 6,01
    • kwaśny: 2% badanych
    • gorzki: 4% badanych
    • słodki: 1% badanych
    • słony: 19% badanych
    • umami: 70% badanych
    • woda: 0% badanych
    • inny: 4% badanych
  • 5. zestaw danych:
    • stężenie substancji [[milimole]]: 10,7
    • kwaśny: 0% badanych
    • gorzki: 1% badanych
    • słodki: 0% badanych
    • słony: 19% badanych
    • umami: 79% badanych
    • woda: 0% badanych
    • inny: 1% badanych
Źródło: Englishsquare.pl Sp. z o.o., Na podstawie: Puputti S., Aisala H., Hoppu U., Sandell M., Factors explaining individual differences in taste sensitivityand taste modality recognition among Finnish adults, ,,Journal of Sensory Studies” 2019;34:e12506., licencja: CC BY-SA 3.0.
Polecenie 1
RSccLTiHxm4RW
Przanalizuj powyższe wykresy i wskaż smak, z którym mylony był smak kwaśny. (Uzupełnij).
Polecenie 2
RMbfw3eBOiFVd
Podaj hipotezę badania, zapisz obserwacje oraz wnioski. (Uzupełnij).
Przeczytaj
Sprawdź się