Infografika zatytułowana Podział produktów spożywczych ze względu na trwałość oraz zasady ich przechowywania. Skutki niewłaściwego magazynowania żywności składa się z 7 plansz. Plansza „Schemat podziału żywności” przedstawia diagram, w którego górnej części znajduje się napis „Żywność”. Od niego odchodzą odnogi prezentujące elementy takie jak: „Produkty nietrwałe”, zilustrowane grafiką przedstawiającą świeżą rybę i pomidora, oraz „Produkty trwałe (suche)”, zilustrowane grafiką przedstawiającą opakowania mąki, cukru oraz sól i pieprz. Od „Produktów nietrwałych odchodzą dwie odnogi: pierwsza to „Produkty mrożone”, zilustrowana grafiką mrożonego mięsa, oraz „Produkty świeże” z grafiką przedstawiającą świeżą rybę, cebulę i jajka. Od „Produktów trwałych (suchych)” odchodzi odnoga „Napoje i alkohole”, zilustrowana grafiką przedstawiającą butelkę z napojem. Po prawej stronie znajduje się napis "Sposoby zabezpieczania produktów żywnościowych", a pod nim grafika lodówki wypełnionej produktami spożywczymi. 1. Żywność nietrwała. Zawiera w swoim składzie chemicznym substancje ulegające łatwo zepsuciu pod wpływem czynników fizjologicznych (czyli procesów życiowych), takich jak: proces dojrzewania (np. owoców); proces porastania i kiełkowania (np. ziemniaków, zboża); oddychanie i samo zagrzewanie (np. mąki). W surowcach tych zachodzą również zmiany fizykochemiczne, do których zalicza się: utlenianie, procesy enzymatyczne i procesy mikrobiologiczne. Żywność nietrwała jest mało odporna na działania drobnoustrojów. Należą do nich m.in.: cytryny świeże; truskawki świeże, maliny świeże, jabłka świeże, gruszki świeże, ananas świeży, arbuz, winogrona świeże, pomidory świeże, dynia świeża, sałata świeża, ogórek zielony, papryka świeża, ziemniaki, buraki świeże 2. Żywność trwała. Do kategorii żywności trwałej zaliczamy surowce, które w swoim składzie zawierają substancje odporne na działanie rozmaitych czynników zewnętrznych, w tym na oddziaływanie procesów fizjologicznych (czyli procesów życiowych), aktywność drobnoustrojów czy różnorodne reakcje chemiczne i fizyczne. Należą do nich m.in.: mąka, kasze, makaron, cukier, sól, pieczywo, dżemy, ziarna kawy, herbata w puszce 3. Napoje i alkohole. Napój to rodzaj płynu przeznaczonego do konsumpcji przez człowieka, którego jednym z celów jest gaszenie pragnienia i dostarczanie składników odżywczych. Do napojów należą również napoje alkoholowe, które zawierają etanol i są jedną z najpopularniejszych używek. Do napojów i alkoholi należą m.in.: woda butelkowana, napoje i soki butelkowane oraz w kartonie, alkohole (m.in. wina, wódki, whisky, piwa butelkowane) 4. Produkty mrożone. Produkty żywnościowe mrożone są przeznaczone do długotrwałego przechowywania w temperaturze -18°C, w których jest zahamowany proces jełczenia tłuszczów i wstrzymany proces rozwoju drobnoustrojów. Żywność mrożona w znacznym stopniu zachowuje charakterystyczne cechy i wartość odżywczą świeżych produktów. Do produktów mrożonych należą m.in.: mrożone owoce, mrożone warzywa, mrożone wyroby kulinarne, mrożone mięso zwierząt rzeźnych, drób, mrożone ryby. 5. Produkty świeże to produkty nieprzetworzone, które ulegają szybkiemu zepsuciu. Do produktów świeżych należą m.in.: owoce i warzywa, jaja świeże, ryby surowe, mleko świeże. Po prawej stronie planszy znajduje się grafika otwartej lodówki z ułożonymi różnorodnymi produktami spożywczymi. 6. Sposoby zabezpieczania produktów żywnościowych na przykładzie żywności przechowywanej w lodówce. Na górnych półkach należy magazynować nabiał oraz dżemy, marmolady czy kompoty. Na środkowych półkach należy przechowywać produkty o krótkiej trwałości oraz potrawy gotowe do spożycia. Surowe mięso i ryby przechowujemy w dolnej części lodówki, najlepiej w pojemniku, co pozwoli na zabezpieczenie znajdujących się poniżej produktów przed zanieczyszczeniem, np. sokami z mięsa. W szufladach magazynujemy owoce i warzywa. Na drzwiach lodówki można przechowywać jaja, tłuszcze, soki czy sosy.

Plansza „Schemat podziału magazynów żywnościowych” przedstawia diagram, w którego górnej części znajduje się napis „Przechowywanie”. Od niego odchodzą trzy odnogi prezentujące elementy takie jak: „Magazyny nieschłodzone”, zilustrowany grafiką prezentującą produkty m.in. opakowania mąki, cukru, butelki z alkoholami, buraka, cebulę, ziemniaki, marchew i kiszonki, „Magazyny chłodzone”, zilustrowany grafiką przedstawiającą różne rodzaje mięsa, pomidory, bakłażana, pomarańcze, jajka i butelki z napojami, oraz „Magazyny dobowe, zilustrowane grafiką przedstawiającą szafę. 1. Magazyny żywnościowe niechłodzone służą przechowywaniu surowców oraz produktów, które, zgodnie z obowiązującymi normami, muszą być trzymane w odpowiednich warunkach, w których uwzględniona została pożądana temperatura i wilgoć. Każda grupa towarowa ma swoje, ściśle określone warunki otoczenia, które mają zapobiegać wystąpieniu widocznych zmian jakościowych. 2. Magazyny żywnościowe chłodzone to zespół specjalnych komór chłodniczych, które są wykorzystywane do przechowywania artykułów spożywczych ulegających szybkiemu zepsuciu. 3. Magazyn dobowy to magazyn podręczny, pośredni, który jest zlokalizowany na obrębie kuchni, w którym przechowuje się produkty pobrane z magazynu do bieżącej produkcji.

Plansza „Optymalne warunki przechowywania żywności w zależności od rodzaju magazynu” przedstawia diagram, w którego górnej części znajduje się napis „Magazyny”. Od niego odchodzą trzy odnogi prezentujące elementy takie jak: „Magazyny chłodzone”, „Magazyny niechłodzone” oraz „Magazyn dobowy/podręczny”. „Magazyny chłodzone” podzielone są na dziewięć elementów: Komora chłodnicza mięsa - zilustrowana grafiką przedstawiającą mięso, Komora chłodnicza drobiu - zilustrowana grafiką przedstawiającą drób, Komora chłodnicza ryb - zilustrowana grafiką przedstawiającą ryby, Komora chłodnicza nabiału - zilustrowana grafiką przedstawiającą butelkę mleka, sery, śmietanę, Komora chłodnicza wędlin i tłuszczów - zilustrowana grafiką przedstawiającą wędliny oraz butelki z oliwą i olejami, Komora chłodnicza owoców i warzyw nietrwałych - zilustrowana grafiką przedstawiającą pomidory, pomarańcze i bakłażana, Komora chłodnicza piw i napojów - zilustrowana grafiką przedstawiającą butelki z różnymi napojami, Komora chłodnicza jaj - zilustrowana grafiką przedstawiającą jaja, Komora niskotemperaturowa. „Magazyny niechłodzone” podzielone są na cztery elementy: Magazyn artykułów suchych - zilustrowany grafiką przedstawiającą opakowania z mąką, cukrem solą, Magazyn kiszonek - zilustrowany grafiką przedstawiającą opakowania z kiszonkami, Magazyn win i wódek - zilustrowany grafiką przedstawiającą butelki z alkoholami, Magazyn ziemniaków i warzyw korzeniowych - zilustrowany grafiką przedstawiającą buraka, cebulę, ziemniaki i marchew. 1. Nazwy magazynów wraz z panującymi w nich warunkami takimi jak temperatura, wilgotność powietrza, dostęp światła słonecznego, rodzaj wentylacji. 2. Komora chłodnicza mięsa. Wilgotność 70-90%; Temperatura od 0 do +4°C; Oświetlenie sztuczne. 3. Komora chłodnicza drobiu. Wilgotność 70-90%; Temperatura od 0 do +4°C; Oświetlenie sztuczne. 4. Komora chłodnicza ryb. Wilgotność 90-93%; Temperatura od -2 do +2°C; Oświetlenie sztuczne. 5. Komora chłodnicza nabiału. Wilgotność 80-85%; Temperatura od +2 do + 4°C; Oświetlenie sztuczne. 6. Komora chłodnicza wędlin i tłuszczów. Wilgotność 80%; Temperatura od 0 do +2°C; Oświetlenie sztuczne. 7. Komora chłodnicza owoców i warzyw nietrwałych. Wilgotność 80-85%; Temperatura +4 do +8°C; Oświetlenie sztuczne. 8. Komora chłodnicza piwa i napojów. Wilgotność 80-85%; Temperatura +4 do +8°C; Oświetlenie sztuczne. 9. Komora chłodnicza jaj. Wilgotność 50 %; temperatura od +4 do +5°C; Oświetlenie sztuczne. 10. Komora mroźnicza standardowa. Wilgotność 80-90%; Temperatura od -22 do -18°C; Oświetlenie sztuczne. 11. Magazyn produktów suchych i pieczywa. Wilgotność 60%; Temperatura +15 do +18°C; Dopuszcza się pośrednie oświetlenie naturalne; Wentylacja mechaniczna. 12. Magazyn win i wódek. Wilgotność 60-80%; Temperatura +10 do +18°C; Oświetlenie sztuczne; Wentylacja mechaniczna. 13. Magazyn kiszonek. Wilgotność 70-80%; Temperatura +6 do +15°C; Oświetlenie sztuczne; Wentylacja mechaniczna. 14. Magazyn ziemniaków i warzyw korzeniowych. Wilgotność 85-90%; Temperatura +6 do +10°C; Oświetlenie sztuczne; Wentylacja mechaniczna; Magazyn przed jesienią powinien być bielony.. 15. Magazyn podręczny/dobowy. Wilgotność 60-80%; Temperatura od 0 do +10°C; Oświetlenie naturalne, sztuczne lub mieszane; Wentylacja mechaniczna.

Plansza „Skutki nieprawidłowego magazynowania żywności” przedstawia grafikę, w której w górnej części znajduje się grafika z przedstawieniem produktów zepsutych takich jak pieczywo, ser żółty, warzywa i owoce oraz ikonę przedstawiającą bakterie. Pomiędzy nimi przedstawione zostały ikony termometru oraz zegara. Poniżej przedstawiono trzy grafiki z zepsutym pomidorami, zjełczałym masłem oraz psującym się mięsem. 1. Skutki nieprawidłowego magazynowania żywności. Nieodpowiednie przechowywanie produktów spożywczych może wpłynąć zarówno na pogorszenie się ich walorów sensorycznych (smaku, zapachu, koloru, konsystencji), jak i może spowodować niepożądany rozwój drobnoustrojów (bakterii, pleśni, grzybów). Nieprawidłowe magazynowanie żywności może mieć negatywny wpływ na zdrowie konsumenta (np. poważnych zatruć pokarmowych). Magazynowanie żywności surowej nieprzetworzonej wraz z potrawami gotowymi do spożycia może wywoływać tzw. zakażenia krzyżowe innych produktów, zwłaszcza zakażenia bakteriami Salmonella czy Listeria Monocytogenes. Najczęściej spotykane są zakażenia bakteriami Salmonella, które mogą rozwijać się w produktach żywnościowych, w tym przede wszystkim w jajach, surowym mięsie i jego przetworach, w nabiale oraz w produktach, w skład których wchodzą wymienione surowce. 2. Zwiędłe owoce/warzywa. Nieprawidłowe magazynowanie warzyw i owoców skutkuje transpiracją, czyli nadmiernym parowaniem z nich wody. Transpiracja wpływa na utratę masy przez warzywa i owoce, pogorszenie się jędrności miąższu oraz pogorszenie atrakcyjności wizualnej produktów, które stają się pomarszczone i wysuszone. 3. Zjełczałe tłuszcze. Przy źle dobranej temperaturze, dostępie do świeżego powietrza czy nieodpowiednim oświetleniu w magazynie tłuszcze mogą ulec zjełczeniu, czyli rozkładowi na wolne kwasy tłuszczowe i glicerol. 4. Psujące się mięso. Nieprawidłowa temperatura i wilgotność w magazynie wpływa na zmianę koloru i struktury mięsa, a co za tym idzie skutkuje psuciem się produktu. Zepsute mięso jest źródłem zagrożeń mikrobiologicznych żywności. Spożycie zepsutego mięsa niesie za sobą poważne konsekwencje zdrowotne.

Plansza „Powiązania pomiędzy błędami w doborze warunków magazynowania a niekorzystnymi zmianami żywności na przykładzie wybranych produktów żywnościowych” przedstawia 7 ikon: Surowe mięso wołowe - zilustrowana grafiką przedstawiającą surowe mięso wołowe, Ryby surowe - zilustrowana grafiką przedstawiającą świeże ryby, Jaja - zilustrowana grafiką przedstawiającą jaja, Masło świeże - zilustrowana grafiką przedstawiającą kostkę masła, Mąka - zilustrowana grafiką przedstawiającą mąkę pszenną, Pomidory - zilustrowana grafiką przedstawiającą pomidory, Ziemniaki - zilustrowana grafiką przedstawiającą ziemniaki. 1. Surowe mięso wołowe Warunki przechowywania: Komora chłodnicza mięsa: wilgotność 70-90%; temperatura od 0 do +4°C; oświetlenie sztuczne. Błędy w doborze warunków magazynowania: - Zbyt niska lub za wysoka temperatura; - Oświetlenie naturalne; - Brak wentylacji; - Długie przechowywanie; - Zbyt niska wilgotność względna. Skutki nieprawidłowego magazynowania:: - Desorpcja; - Brunatnienie nieenzymatyczne; - Autoliza; - Dojrzewanie; - Pogorszenie walorów sensorycznych produktów (smaku, zapachu, koloru, konsystencji). 2. Ryby surowe Warunki przechowywania: Komora chłodnicza ryb świeżych: wilgotność względna 90-95%; temperatura od -2 do +2°C; oświetlenie sztuczne. Błędy w doborze warunków magazynowania: - Zbyt niska lub za wysoka temperatura; - Oświetlenie naturalne; - Brak wentylacji; - Długie przechowywanie; - Zbyt niska wilgotność względna. Skutki nieprawidłowego magazynowania:: - Nieprzyjemny zapach; - Bardzo miękka skóra, która łatwo odrywa się od łusek i mięsa; - Pogorszenie walorów sensorycznych produktów (smaku, zapachu, koloru, konsystencji). 3. Jaja Warunki przechowywania: Komora chłodnicza jaj: wilgotność względna ok. 60%; temperatura od 0 do +4°C; pomieszczenie suche. Błędy w doborze warunków magazynowania: - Zbyt niska lub za wysoka temperatura; - Zbyt ostre oświetlenie naturalne; - Brak wentylacji; - Długie przechowywanie; - Za wysoka wilgotność względna. Skutki nieprawidłowego magazynowania:: - Zmiana barw żółtka i białka; - Zwiększenie przepuszczalności skorupki (łatwiej o przedostanie się bakterii Salmonelli do jajka); - Zmiana pH treści jaja; - Utrata masy jaj; - Rozkład białek; - Pogorszenie walorów sensorycznych produktów (smaku, zapachu, koloru, konsystencji). 4. Masło świeże Warunki przechowywania: Komora chłodnicza nabiału: wilgotność względna 80-85%; temperatura od +2 do +4°C; oświetlenie sztuczne. Błędy w doborze warunków magazynowania: - Zbyt niska lub za wysoka temperatura; - Oświetlenie naturalne; - Zbyt niska wilgotność względna; - Zbyt długie przechowywanie. Skutki nieprawidłowego magazynowania:: - Jełczenie; - Rozwój niebezpiecznych mikroorganizmów; - Pogorszenie walorów sensorycznych produktów (smaku, zapachu, koloru, konsystencji). 5. Mąka Warunki przechowywania: Magazyn produktów suchych i pieczywa. Błędy w doborze warunków magazynowania: - Zbyt niska lub za wysoka temperatura; - Zbyt ostre oświetlenie naturalne; - Brak wentylacji; - Zbyt długie przechowywanie. Skutki nieprawidłowego magazynowania: - Sorpcja; - Zbrylanie; - Samozagrzewanie; - Pogorszenie walorów sensorycznych produktów (smaku, zapachu, koloru, konsystencji). 6. Pomidory świeże Warunki przechowywania: Komora chłodnicza owoców i warzyw nietrwałych: wilgotność względna 80-85%; temperatura +4 do +10°C; oświetlenie sztuczne. Błędy w doborze warunków magazynowania: - Trzymanie obitych, uszkodzonych i nadpsutych produktów razem ze zdrowymi; - Zbyt niska lub za wysoka temperatura; - Oświetlenie naturalne; - Zbyt niska wilgotność względna. Skutki nieprawidłowego magazynowania: - Sorpcja; - Kiełkowanie; - Gnicie; - Pogorszenie walorów sensorycznych produktów (smaku, zapachu, koloru, konsystencji). 7. Ziemniaki Warunki przechowywania: Magazyn ziemniaków i warzyw korzeniowych. Błędy w doborze warunków magazynowania: - Zbyt niska lub za wysoka temperatura; - Zbyt ostre oświetlenie naturalne; - Brak wentylacji; - Zbyt długie przechowywanie. Skutki nieprawidłowego magazynowania: - Kiełkowanie; - Utlenianie enzymatyczne; - Gnicie; - Pogorszenie walorów sensorycznych produktów (smaku, zapachu, koloru, konsystencji).

Plansza „Ogólna charakterystyka magazynów” w centralnej części przedstawia ikonę z napisem „Magazyny”, na której przedstawiony jest magazyn serów żółtych. Od ikony odchodzą trzy odnogi: „Podstawowe wyposażenie i warunki”, „Sposoby zabezpieczania żywności” oraz „Zasady rozmieszczania produktów”. 1. Magazyny. Produkty żywnościowe muszą być magazynowane w odpowiednich warunkach, gwarantujących zachowanie ich właściwości oraz uniemożliwiających ich zepsucie czy zanieczyszczenie. Każda kategoria produktów spożywczych powinna być magazynowana w specjalnie przeznaczonym do tego celu magazynie lub w wydzielonych do tego celu pomieszczeniach, zachowujących wysokie standardy czystości. Podczas magazynowania należy brać pod uwagę następujące czynniki magazynowania: temperaturę, wilgotność powietrza, dostęp oraz intensywność światła, zanieczyszczenia i obce zapachy, zagrożenia mikrobiologiczne czy obecność szkodników. 2. Podstawowe wyposażenie i warunki. Do podstawowego wyposażenia magazynu zalicza się aparaturę służącą do pomiaru temperatury i wilgotności powietrza, światło/oświetlenie oraz różne rodzaje urządzeń wykorzystywanych do składowania produktów. Do monitorowania warunków panujących w magazynie służy następująca aparatura: ermometry – używane do pomiaru temperatury. Do najpopularniejszych należą: termometr rozszerzalnościowy elektryczny, cieczowy oraz metalowy; higrometry – używane do pomiaru wilgotności; termohigrometry – używane do pomiaru zarówno temperatury, jak i wilgotności. Ważnym elementem wyposażenia magazynów jest również światło (oświetlenie). Jest to czynnik, który niekorzystnie wpływa na przechowywane produkty, np. skutkuje utlenianiem się tłuszczu, co obniża jego wartość żywieniową. Do przechowywania produktów żywnościowych, np. wykorzystywanych w chłodniach, służy wiele urządzeń, w tym m.in. agregaty czy systemy wentylacyjne. W celu dostarczenia produktów do magazynu, wykorzystuje się odpowiednie środku transportu bliskiego, np. wózki platformowe dwukołowe i czterokołowe. Do podstawowego wyposażenia magazynów należą również meble magazynowe stalowe, np. stoły, regały, a także podesty. kompletacji. 3. Sposoby zabezpieczania żywności to m.in.: stosowanie palet; regularne bielenie magazynów; malowanie na biało lub niebiesko szyb magazynów; przygotowanie podłóg, które nie powinny mieć szpar, aby nie gromadził się w nich brud czy odpadki; zamocowanie metalowych obić dolnej części drzwi magazynów ziemniaków i warzyw korzeniowych; zamocowanie w oknach siatek przeciw owadom; zamontowanie wentylacji wymuszonej. Przestrzeganie właściwych zasad umożliwia: utrzymanie właściwego stanu technicznego magazynu, urządzeń oraz opakowań; zabezpieczenie magazynu przed owadami i gryzoniami; zapewnienie pożądanych warunków magazynowania produktów; zapewnienie odpowiedniej wentylacji oraz oświetlenia; przestrzeganie procedur mycia i dezynfekcji magazynów; przestrzeganie higieny osobistej pracowników obsługujących magazyny. Ważnym elementem jest również dobranie właściwych opakowań wykonanych z materiałów nietoksycznych z atestem do kontaktu z żywnością. Opakowania, które mają kontakt z produktami żywnościowymi powinny być dostatecznie obojętne, czyli nie powodować przenikania do żywności substancji w ilościach, które mogą zagrażać zdrowiu konsumenta, modyfikować skład produktów czy wpływać na pogorszenie ich cech organoleptycznych. Opakowania takie powinny być opatrzone znakami zasadniczymi, informacyjnymi, niebezpieczeństwa, jakości produktu, reklamowymi itp. Wytyczne oraz wskazówki dotyczące sposobów zabezpieczania żywności znajdują się w: systemie HACCP (skrót od ang. Hazard Analysis and Critical Control Point), czyli Analiza Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli oraz zasadach Dobrej Praktyki Higienicznej. 4. Zasady rozmieszczania produktów. Zasady rozmieszczania produktów żywnościowych na półkach czy regałach w poszczególnych magazynach nie są ściśle regulowane. Obowiązuje jednak zasada FIFO (skrót od ang. First In, First Out), czasem zwana również FEFO (skrót od ang. First Expired, First Out), czyli produkt, który pierwszy umieszczono w magazynie, jako pierwszy powinien go opuścić. Podstawowe zasady rozmieszczania produktów w magazynach: nie wolno magazynować razem mięsa, wędlin, drobiu, jaj, nabiału, ryb, produktów suchych, warzyw, owoców i kiszonek; w jednej komorze chłodniczej nie wolno magazynować razem żywności surowej nieprzetworzonej oraz potraw gotowych do spożycia; jaja należy magazynować w specjalnym pomieszczeniu, w którym są dezynfekowane, w temperaturze +4°C; do chłodni należy wkładać żywność wychłodzoną, zabezpieczoną i opisaną. Żaden produkt nie może być przechowywany bezpośrednio na podłodze, dlatego wykorzystywane są np. regały na produkty jednostkowe lub palety.

Plansza „Informacje na opakowaniach produktów żywnościowych” przedstawia etykietę śmietany, z wizerunkiem krowy, logo firmy, nazwą, informacjami o zawartości tłuszczu, producencie, składnikach itp. 1. Każdy produkt żywnościowy musi zostać odpowiednio, czytelnie i w sposób łatwy do zrozumienia oznakowany i opisany. Na opakowaniu lub na etykiecie powinny znaleźć się następujące informacje: nazwa produktu, nazwa producenta, kraj (miejsce) pochodzenia produktu, rodzaj i właściwości produktu, skład, znaki graficzne, data produkcji, data ważności, sposób wykorzystania, masa netto, masa brutto i kod kreskowy. 2. Nazwa produktu. To określenie tego, co znajduje się w środku opakowania i pod jaką nazwą dany produkt zostaje wprowadzony do obrotu. 3. Nazwa producenta. Nazwa producenta zawiera nazwę i adres podmiotu oraz informuje o tym, kto wyprodukował produkt. 4. Kraj (miejsce) pochodzenia produktu. To określenie kraju (a w przypadku ryb także morza terytorialnego), z którego pochodzi lub w którym został wytworzony produkt. Jeśli produkt powstał w więcej niż jednym kraju, na opakowaniu podaje się nazwę kraju, w którym produkt podlegał ostatniej obróbce. Czasem na opakowaniu pojawia się informacja np. pochodzenie UE, oznacza to, że produkt został wyprodukowany wyłącznie ze składników pochodzących z różnych państw członkowskich. 5. Masa brutto. To określenie masy produktu wraz z jego opakowaniem. 6. Masa netto. To określenie masy produktu w opakowaniu (w przypadku produktów w zalewach masa po odsączeniu), a czasem również liczby sztuk w opakowaniu. Oznaczanie masy netto nie jest obowiązkowe, jeśli produkt znacznie traci na objętości lub masie. 7. Skład. To wykaz wszystkich składników, w malejącej kolejności ich masy, wchodzących w skład produktu. W składzie określa się również ilość procentową poszczególnych składników, a także umieszcza informację o składnikach lub substancjach, które mogą wywoływać alergię i nietolerancję oraz o zawartości substancji słodzących/cukru itp. 8. Kod kreskowy. Jest to graficzny kod identyfikacyjny produktu, który zawiera symbol kraju producenta/pakującego produkt, numer producenta, indywidualny numer produktu, a także cyfrę kontrolną K, która umożliwia sprawdzenie poprawności odczytu kodu przez czytnik. Przykładowe kody kreskowe: Polska, Niemcy, Hiszpania, USA. Na opakowaniach produktów umieszcza się również tzw. kod QR (ang. Quick Response, czyli szybka odpowiedź), czyli graficzny, alfanumeryczny, dwuwymiarowy i kwadratowy kod, który umożliwia zakodowanie informacji, znaków oraz symboli. Kod QR można odczytać za pomocą skanera lub aplikacji (np. telefonem). 9. Znaki graficzne. Znaki graficzne określają rodzaj użytego opakowania, informują o biodegradowalności, recyklingu oraz o warunkach produkcji żywności. Opakowanie biodegradowalne, które rozkłada się podczas kompostowania. Opakowanie nadające się do recyklingu. Znak certyfikowanego rolnictwa ekologicznego. Opakowanie wielokrotnego użytku. Produkt bezglutenowy. Produkt bez laktozy. Materiały i wyroby dopuszczone do kontaktu z żywnością. Żywność ekologiczna. Produkt nie zawiera GMO. 10. Rodzaj i właściwości produktu. To informacje zawierające opis produktu oraz dane o wartości odżywczej produktu, podawanej na 100 g produktu i warunków jego przechowywania lub użycia. Zwykle podawane są informacje o optymalnej temperaturze i miejscu przechowywania, aby produkt mógł zachować swoje właściwości. 11. Sposób wykorzystania. To informacje o sposobie użycia czy przygotowania produktu, przykładowo, że produkt w proszku przed spożyciem wymaga obróbki termicznej. 12. Data ważności. To określenie końcowego terminu przydatności produktu do spożycia lub data minimalnej trwałości produktu. Termin określa się̨, podając: dzień, miesiąc i rok oraz stosując wyrażenie „należy spożyć do…”, „najlepiej spożyć przed…” lub „najlepiej spożyć przed końcem…”. 13. Data produkcji. To określenie terminu wyprodukowania. W przypadku produktów zamrażanych podawana jest data zamrożenia.