Hydrofilowość to właściwość polegająca na zdolności do oddziaływania z rozpuszczalnikami polarnymi, głównie z wodą, bądź polarnymi grupami innych związków.

Hydrofobowość to właściwość polegająca na niezdolności do oddziaływania z rozpuszczalnikami polarnymi, głównie z wodą, bądź grupami polarnymi innych cząsteczek.

Równanie reakcji:

Część hydrofobowa:

Część hydrofilowa:

Zachowanie mydła w mieszaninie wody i oleju: mydło w mieszaninie wody i oleju będzie układać się w taki sposób, aby części hydrofilowe ($-{\mathrm{COO}}^{-}$) zwrócone były w kierunku wody, a części hydrofobowe w kierunku kropli oleju ($\mathrm{R}-$).

Propozycja sformułowania problemu badawczego: czy możliwe jest otrzymanie mydła kastylijskiego z oliwy z oliwek?

Zastanów się nad rozpuszczalnością powstałych w reakcjach związków.

Używanie mydeł w twardej prowadzi do wytrącania się trudno rozpuszczalnych osadów, które tworzą się przez aniony mydeł z jonami wapnia lub magnezu. Mydła w celach mycia/prania używa się wówczas więcej, ponieważ początkowo jest ono zużywane na wytrącenie nierozpuszczalnych osadów.

Zwróć uwagę na hydrofilowe i hydrofobowe części mydeł oraz powstające micele.

Aby woda mogła wnikać między brud a nasze dłonie, należy obniżyć jej napięcie powierzchniowe przy użyciu mydła.

W trakcie usuwania brudu na zabrudzonych dłoniach osadza się (adsorbuje) mydło, orientując się hydrofobową częścią do powierzchni brudu (np. tłuszczu). Hydrofilowa część mydła zorientowana jest na zewnątrz i umożliwia zwilżanie zabrudzonej powierzchni wodą. W trakcie pocierania (mycia) tworzą się micele (kropelki), w których zamknięte są oderwane cząsteczki brudu.